3块钱一份的家常菜，竟如此好吃，鲜香嫩滑超下饭，给肉都不换！

豆腐中的植物蛋白是很珍贵的，属于优质蛋白，豆腐中含有大量的植物性蛋白质，吃进肚子里容易饱，是优点多多的减肥食物，吃豆腐非常容易有饱腹感，而豆腐含有的植物性微量元素极其丰富，有助于排出多余的水份。

如果有豆腐和牛肉可选的话，请一定要选择豆腐。豆腐是完美的蛋白质来源。所谓完美的蛋白质来源，就是含有身体必需的所有必需氨基酸，可以代替肉。而且豆腐饱和脂肪酸少，不含胆固醇。在这一点上可以说比肉更健康，建议每周两次吃豆腐而不是吃肉。

豆腐也是非常百搭的食材，荤素皆宜，炒、烤、烧、爆、炖、炸、煎、蒸、煮无所不能，酸、甜、苦、辣无所不包。

本期菜谱目录：

红烧豆腐、辣酱烧豆腐、老干妈豆豉烧豆腐、麻婆绿豆豆腐、爆浆烤豆腐；脆皮豆腐、浇汁豆腐、泰式甜辣豆腐。

 

红烧豆腐

图文作者 | 芊芊_DOkzbcaviraI

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原料：

豆腐适量、猪肉适量、青椒适量、木耳适量、米椒几个、大蒜头适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量。

做法步骤：

1. 所有的食材都切好。

2. 豆腐切成三角块，加油和少许盐，中小火煎至定型。

3. 盛出。

4. 起锅烧热，加油，油七成热时，下入肉片快速翻炒变色。

5. 下入辣椒和大蒜头，翻炒断生。

6. 下入木耳，翻炒断生。

7. 下入豆腐，加盐，翻炒均匀。

8. 加入生抽、老抽、蚝油。

9. 翻炒均匀，稍煮入味，最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

10. 好了。

 

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辣酱烧豆腐

图文作者 | 阳春白雪小食光

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原料：

老豆腐1块、红椒1个、线椒1个、大蒜2瓣、6月香韩式辣椒酱1勺、玉米淀粉5g、白糖半勺、白胡椒粉2g、盐2g、味极鲜酱油2勺。

做法步骤：

1. 准备主要食材：老豆腐一块，线椒，红椒，大蒜。

2. 把豆腐切长方形块状，大蒜切片，辣椒切丝备用。

3. 小碗中放入味达美味极鲜酱油2勺。

4. 葱伴侣六月香辣椒酱一勺。

5. 白糖半勺，玉米淀粉5克，白胡椒粉2克，适量清水混合均匀。

6. 锅中放适量油，把豆腐煎到两面上色发黄。

7. 放辣椒蒜瓣。

8. 加混合好的料汁。

9. 中火烧到汤汁基本收干，关火。

10. 一份辣酱烧豆腐制作完成。

小窍门：

1.豆腐选用老豆腐，不容易碎。2.烧豆腐用中火，让汤汁慢慢吸入豆腐中更入味。

 

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老干妈豆豉烧豆腐

图文作者 | 米拉Miira

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原料：

老豆腐适量、青椒适量、火腿肠适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、老干妈豆豉适量、蚝油适量、淀粉适量、酱油适量、水适量、糖适量。

做法步骤：

1. 老豆腐冲洗一下切大块。

2. 平底锅入油烧热放入豆腐煎至金黄。

3. 两面煎好盛出备用。

4. 碗中放入酱油，蚝油，淀粉，水，糖，盐混合均匀。

5. 锅中留底油烧热放入葱蒜爆香，加入老干妈豆豉炒出香味，放入豆腐，和调好的汁翻炒均匀。

6. 放入火腿片继续翻炒。

7. 加入青椒翻炒均匀。

8. 烧至入味即可出锅。

9. 家常小菜，请您品鉴。

 

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麻婆绿豆豆腐

图文作者 | 米拉Miira

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原料：

绿豆豆粉适量、肉沫适量、葱适量、豆瓣酱适量、蒜蓉辣酱适量、油适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、水淀粉适量、料酒适量。

做法步骤：

1. 绿豆豆腐洗净切块。

2. 入开水锅中焯水去除豆腥味。

3. 猪肉末备用，牛肉沫也可以哒。

4. 锅中入油烧热放入葱花爆香，放入肉沫继续煸炒。

5. 加入酱油，豆瓣酱，蒜蓉辣酱，料酒炒均匀。

6. 加入水淀粉炒至起糊。

7. 放入豆腐和花椒粉炖煮。

8. 盖上盖子炖三四分钟。

9. 出锅根据自己口味加盐调味。

10. 家常下饭菜，美味又简单。

小窍门：

豆腐焯一下水去除豆腥味哦！

 

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爆浆烤豆腐

图文作者 | 阳光明媚99

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原料：

豆腐500克、红椒20克、蒜20克、白芝麻20克、辣椒粉15克、孜然粉20克、蚝油10克、黄豆酱10克、酱油15克、甜面酱15克。

做法步骤：

1. 所需食材备用。

2. 豆腐切成四方块放入铺好锡纸的烤盘里。

3. 放入烤箱180度烤20分钟。

4. 小碗里放入甜面酱。

5. 加入黄豆酱。

6. 放入辣椒粉、孜然粉和切好的红椒末，蒜末。

7. 泼入适量的热油激发出香味。

8. 加入蚝油。

9. 加入酱油。

10. 充分的搅拌均匀，料汁就做好了。

11. 豆腐烤12分钟后翻面继续烤至时间结束，使豆腐块呈金黄色。

12. 烤好的豆腐块放入大碗里，淋上做好的料汁，撒上香葱碎即可。

13. 成品图，简单易做。

14. 外焦里嫩，酱香浓郁，超级好吃！

小窍门：

烤盘里的锡纸要提前刷上一层食用油防粘，辣椒粉随个人口味适量添加。酱里已含有盐，无需另外放盐。菜品简单易做，豆腐外焦里嫩，酱香浓郁，超级好吃！

 

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