什么人千万不能吃秋葵？ |
说到秋葵，咱们先来认识一下这种植物。秋葵，是锦葵科一年生草本植物，蒴果筒状尖塔形，长10∽25厘米，直径1.5∽2厘米，顶端具长喙，疏被糙硬毛，咱们通常吃的就是它的蒴果。 秋葵历来就有食药用价值的记载。说到药用功效，与它的部位很有关系。秋葵的根——止咳；树皮——通经，用于月经不调；种子——催乳，用于乳汁不足；全株——清热解毒，润燥滑肠。秋葵幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味，吃起来的口感滑滑的。其汁液中成分为果胶及多糖，果胶主要是可溶性纤维，这在现代保健观念中倍为推崇。认为经常使用可保健肠胃。 秋葵虽好，但并非适合所有人食用。（1）秋葵性偏寒，因此脾胃虚弱，如经常消化不良、拉肚子、怕凉的人，老人、儿童等体质虚弱者则不建议多食。进来因为秋葵的保健作用，有人将其比喻为“绿色人参”、“植物黄金”，夸大了其保健效果，误导消费者，还是需要明辨，因人制宜。另外，秋葵幼果上有很多小绒毛，处理不当的话食后有刺激感，脾胃不适者会加重该症状不宜服用。但正是因为其性寒的特点，平时胃热之人，如有口臭、便秘等症状者，或嗜食肥甘厚味者恰恰适合多吃。（2）现代研究显示，秋葵中含钾元素较多，因此，从医学的角度来讲，肾病患者，如肾功能不全、透析病人则不宜食用，同理，也应避免食用其他高钾食物。（3）秋葵中含有大量草酸，不适合有肾结石的患者食用，这类人群若必须要吃秋葵，需烹饪前先焯一下，草酸含量会有所下降。 作者：张艳菊 北京儿童医院 药事网成员 秋葵是近几年流行起来的蔬菜，是一种原产于非洲的物种。外表长得像青椒，切开里面是黏黏腻腻的汁液，味道香甜、肉质柔软，以其独特的风味受到了老百姓的青睐。秋葵含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、多种B族维生素，以及钾、钙、镁等营养元素，但这些元素很多绿色蔬菜都有，并不意味着秋葵能够发挥独特神奇作用。
秋葵独有的粘液中，含有黏液蛋白、水溶性果胶，可以促进肠胃蠕动，并抑制胆固醇和糖的吸收。虽然说降糖的效果并不好，但是秋葵因为热量低，升血糖作用不明显，所以可以算是一种对糖尿病人食疗比较好的蔬菜，但不能直接用于降糖，秋葵也没有明显的降三高，以及提高性功能的功效，因此不要盲目认为其能治疗糖尿病。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，食用方法比较多，如果觉得口味好，能够接受，做为一种调节口味蔬菜，或者是图个新鲜，是可以食用的。但是，并非意味着每个人都可以食用秋葵的，以下两类人就是不能食用：
一、因为秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者，是不能食用的，否则容易影响到排石，也容易引起痛风。
二、因为秋葵是一种偏寒凉的蔬菜，因此对于脾胃虚寒、经常拉肚子的人群，是不能食用的，否则会加重腹泄。
总而言之，任何一种新引进的蔬菜，我们都要清楚它的成分，以及功效，对于不了解的蔬菜，不能盲目的食用。如果不适合自己的身体状况，食用反而是容易出现问题，在没有医嘱的情况下，也不要盲目的相信食疗，食疗是不能取代药物治疗的。 点击页面下方【了解更多】可查看更多医师解答或免费向医师提问 秋葵是个好东西，最近两年一下就火了，就是因为他有着各种各样的功效，是一种“保健蔬菜”。 秋葵又叫羊角豆、咖啡黄葵、毛茄等，是锦葵科一年生草本植物。百科知识里介绍它是：“茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形；花萼钟形，密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹。花期5-9月。”秋葵原产自印度，喜温，常在热带和亚热带种植，我国湖南、湖北、云南等地也大规模栽培。 秋葵具有较高的营养价值，其叶子、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐，并且富含钾、钙、铁、锌、锰等元素，而秋葵中含有大量的粘液，被认为具有极强的滋阴补阳的作用。据称秋葵可以补肾，甚至被成为“植物伟哥”；可以减肥，是由于秋葵热量低，脂肪少而富含蛋白质、钙、磷；可以解乏，是由于秋葵的粘液具有蛋白质、草酸钙以及多种糖，可快速回复体力，消除疲劳；可以增加抵抗力，源自于秋葵的粘液具有维护人体关节膜和浆膜的光滑效果，防止人体组织萎缩；以及可以补钙、降血糖、美容等功效。 秋葵火了之后，也被各路段子手强行开车，做出羞羞的事情，体现了人们对于秋葵的喜爱。不过，并不是所有的人都适合食用秋葵。 秋葵是一种性寒凉的食物，对于胃肠虚寒的人群来说，不适宜过多食用秋葵。此外，秋葵富含的钾元素对于患有肾病的人群来说也是一种负担。 因此，食物鲜美、效用极佳，也需要适量的食用。制作秋葵一般将其烫熟辅以酱汁即可，尽量保留其粘液，炒制秋葵也不应时间过长，以免营养的流失。 葵里的维生素a和胡萝卜素是所有动植物里含量最高的，而且含有膳食纤维，对于对身材要求高的人来说，秋葵绝对是佳品。但是！不是所有人都适合吃秋葵： 1.肠胃虚寒的人不易食用秋葵虽然美味营养价值高，但是因为它属于性味寒的食物，所以肠胃虚寒的人尽量少吃或者不吃秋葵，还有就是肠胃不好容易拉肚子腹泻的人群，也是不易吃秋葵的，否则会给肠胃带来更大的负担。 2.肠胃不好的孕妇禁食其实孕妇是可以吃秋葵的，因为秋葵里的营养价值高，适量食用对于大多数的孕妇来说是可以的，但是对于肠胃本身就虚寒的孕妇，就不建议去食用了，因为本身就有肠胃虚寒的病症，加上孕期抵抗力变差，如果再继续食用秋葵，会给孕妇的肠胃造成更加坏的影响。 3.患有肾结石的人群因为秋葵里含有草酸，草酸可以加重结石的形成，所以不建议结石病人食用。 秋葵的味道鲜美，口感清脆，不论是清炒还是凉拌，都是不错的烹饪方式，因为秋葵里富含较多的草酸，所以大家在烹饪秋葵是一定要先用开水焯一遍。 此外，在日常存放秋葵的器皿，不要选择铜器，因为铜器会让秋葵的颜色改变，做出来的秋葵变了色，那就不是色香味俱全了，虽然不影响营养，但是却影响美观！ 秋葵单从果荚颜色看，可分红色和绿色2种。绿色肉质较好，食用性、观赏性强，颇受青睐；红色肉质较差，从食用角度看，不宜选用。所以能够食用一般都是黄秋葵，长度为5～10cm，细长颇似人的手指，在欧洲、印度等地又名“女人指”、美国人还给了它一个更容易被记住的名字 “植物伟哥”；日本人称之为“绿色人参”；它还被许多国家定为运动员的首选蔬菜，可见其是一种具有较高营养价值的新型保健蔬菜。辩证法告诉我们：任何事物都有好的一面，也有不好的一面，秋葵也不例外。
提问回答的焦点之一：钙化物结晶不论植物学家还是营养学家怎样给秋葵定义，有的捧得像“神药”，有的贬的“一无是处”，他们都谈到了草酸钙此类的钙化物结晶，那么像这样的钙化物结晶对人体危害到底在哪里呢？ 草酸钙结晶沉积病
维生素C可代谢形成草酸。草酸钙结晶还可沉积于某些病人的血管壁、皮肤和关节。这种晶体呈双折射性，双锥状结构（ 关节内结晶的显微镜检查）。关节液内白细胞>2 000/μL。X线检查时草酸钙结晶很难与碱性磷酸钙晶体的关节周围钙化或二水焦磷酸钙盐的软骨沉积鉴别。草酸钙结晶沉积于长期腹透和血透患者的组织内，特别是使用抗坏血酸（维生素C）治疗者，此病例常见。因此，维C虽然是对人体有好处的维生素，但是长期大量的单项维C摄入，也不是好事情，最好遵从医嘱来服用。 另外，还有碱性磷酸钙结晶沉积病全身大多数的病理性钙化物都是碳酸盐代羟磷灰石和磷酸八钙的混合物。由于这些超显微晶体是非酸性的磷酸钙，故称之为“碱性磷酸钙（BCP）”似乎比“磷灰石”更确切。在风湿性疾病，如钙化性肌腱炎，钙化性关节周围炎和部分硬皮病，皮肌炎伴钙质沉着者，这些晶体呈雪球样块状物出现。退行性关节炎患者的关节液中也有类似发现，最后进展成X线可见的关节腔狭窄。 碱性磷酸钙晶体破坏关节，导致关节内或关节周围严重的炎症反应，有些地区主要发生于老年女性的严重的破坏性关节病，常见于肩和膝关节。 足部关节附近碱性磷酸钙沉积引起的急性发作与痛风类似，多见于青年女性（青年男性少见），治疗与痛风相同。 除关节液检查外，受累关节应行X线摄片检查。碱性磷酸钙晶体的X线表现为关节周围云雾状阴影。成簇的晶体只能用电镜检查鉴别，偏振光镜下，它们是非双折射的。 还有，造成假性痛风的二水焦磷酸钙盐沉积有些人在膝、腕和其他相应的大关节出现疼痛性关节炎；有些人也在四肢关节出现迁延性的慢性疼痛与僵硬，这些症状与类风湿性关节炎或骨关节炎相似。急性发作时症状的严重程度通常比痛风小，但与通风相同，亦可引起发热。有的病人尽管有大量结晶体堆积在关节，但是在发作间隙无任何疼痛症状，甚至有些人一直没有症状。与痛风不同的是，假性痛风不会形成硬块或尿酸结晶（痛风石）。 关节穿刺液中发现二水焦磷酸钙晶体可确诊。可通过偏振光显微镜将该晶体与尿酸结晶（可导致痛风）鉴别。X线检查可发现大量焦磷酸钙晶体，而尿酸盐晶体则无此特征。 密集恐惧症的人千万不能吃秋葵！别问我为什么，你切开看看就知道了。当然了，如果想要吃就别切or闭着眼睛吃。
 秋葵锦葵属多年生草本植物。富含维生素C、K、A、B6、烟酸、叶酸、核黄素以及钙、镁、铜、锌等矿物质。
秋葵中黏糊糊的东西可不是虾米蛋白质，那是多糖啊多糖，也就是纤维素。秋葵还富含抗氧化物质比如β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素。
 秋葵健康益处秋葵中多糖属于可溶性纤维素，不会被小肠消化吸收，直接进入大肠有促进肠蠕动、改善便秘的效果，当然还有益于肠道益生菌的生长；可溶性纤维素有很强的饱腹感，有利于减肥人群食用，当然吃秋葵并不是单纯为了减肥哈，毕竟辣么贵。可溶性纤维素最重要的健康益处是可以促进血液中胆固醇排出，有效降低血液中低密度脂蛋白，对高血脂和高胆固醇人群来说是很好的蔬菜呢。
 秋葵能降糖？有研究表明，秋葵里面的提取物秋葵素，在动物实验中表现出对糖尿病和糖尿病肾病有一定效果。重点是实验中的是提取、浓缩后的量，并且是在动物身上的效果，和人体是有很大差距的。想靠吃几根秋葵来降糖不靠谱。适量运动、健康饮食、药物治疗才是治疗糖尿病的好方法。
 秋葵能抗癌？秋葵表示真好累，我咋不上天呢？？ 2009年《实物和化学毒理学》上的一份研究强调了秋葵的抗氧化效果，准对南美饮食结构（主要以秋葵为主的饮食方式）表明秋葵能帮助降低患前列腺癌的可能性，只是可能性。2011年《全球神经化学》上的一项研究表明秋葵提取物在老鼠实验中表现出对神经细胞的保护效果。
那些期待吃秋葵能降糖、抗癌的小伙伴们，千万想清楚秋葵只是一种蔬菜跟萝卜白菜一样的蔬菜，虽然有一定的健康益处但是并不能上升到治病抗癌的效果，千万不要因此而耽误了病情和治疗进度。
作者：筱赧
高级营养保健师
大连营养师俱乐部编辑
王兴国特训班5期学员 感谢邀请。 相信提到秋葵大家并不陌生，秋葵味道不错，而且营养价值也丰富。秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩；秋葵同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素，可以保护皮肤，减少自由基损伤。秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素；秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，对肠胃健康更是非常有益。秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力。食用秋葵可以迅速补充体力，消除疲劳。秋葵中富含蛋白质、钙、磷，有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势，所以也是减肥人士经常选用的食材。
虽然没有一定不能吃秋葵的人群，不过也有不适宜吃秋葵的人群，由于秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食；注意烹饪的时候不要用铜、铁器烹饪或盛装秋葵，否则秋葵容易变色，味道与外观都受到影响；另外，秋葵含有较多的钾，肾病患者应该烫过再食用，不要过量食用。 胃口差，清新爽口的秋葵很受欢迎。秋葵又名六角豆，具有很好的降血糖、降血脂的作用。在传统医学中，秋葵常被作为治疗糖尿病的偏方使用。此外，秋葵还具有抗氧化能力，可抗炎、抗菌，辅助治疗尿蛋白、口腔溃疡和烧伤等。
秋葵凉拌、热炒、炖汤、做色拉等都可以。但在凉拌和炒食之前，可先将整颗秋葵焯水3~5分钟，去掉涩味，分段切开或整段蘸酱吃，能更好地保留其中的黏性物质，也能缩短烹饪时间，防止营养成分流失。 秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，体质虚寒、胃肠功能不佳、经常腹泻的人，不可过多食用，孕妇或准孕妇最好不要食用。 秋葵是一种一年生草本植物，也叫黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄。果荚脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。
近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。对治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜有一定作用。 但是东西虽好，也不是人人都适合多吃。
一、哪些人不能吃秋葵？秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。 二、秋葵的适用人群一般人群均可食用。适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。 三、秋葵的食用禁忌1.秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者不建议食用。 2.秋葵表面有些小绒毛，生吃会损伤肠胃，也不建议大家生吃。 3.秋葵性质偏寒凉，所以不适宜拉肚子等人群食用。 4.忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。 下面就来推荐几道秋葵美味吧！ 葱香秋葵
材料： 主料：秋葵350克， 调料：大葱20克，生抽8克 做法：
1. 将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出； 2. 将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段； 3. 大葱洗净切花备用； 4. 秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。 秋葵烧牛肉
材料：牛腱肉（beefshank）450克，秋葵200克，削去蒂头，西红柿140克，切块，洋葱100克，切块，太白粉（粟粉）11/2茶匙，蔬菜油2汤匙，酒1汤匙，西红柿酱3汤匙，酱油2汤匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙 做法：
1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。 2.取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。 3.炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。 4.随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。 秋葵蛋卷
材料：秋葵(已蒸熟) 4-6根，鸡蛋3颗，寿司用竹卷帘1片，油 适量，日式高汤 2大匙，味霖 1小匙，细砂糖 1小匙，柴鱼酱油 1小匙 做法： 1.准备一个调理碗将蛋汁打散,放入调味料混合,再用滤网过滤蛋汁。用油刷或餐巾纸沾薄薄一层油在锅里(每次放入蛋汁前都要抹上一层油)。使用中小火热锅完成后倒入少许蛋汁(约一大匙)。 2.再放入已蒸熟的秋葵。当蛋汁边缘熟了,用筷子将蛋皮卷起。卷起的蛋卷推至锅子最前端,锅子抹油后倒入蛋汁重复卷起的动作,直到蛋汁用完。 3.煎好的蛋卷可使用寿司竹卷帘来做定型。冷却后再切块即可享用。 |
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黄秋葵各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素C、A、E和磷、铁、钾、钙、锌、锰等微量元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。秋葵的营养保健价值很高，富含维生素A能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生；果胶和多糖等组成的粘性物质，对人体具有促进胃肠蠕动、辅助通便等作用；黄秋葵低脂、低糖、纤维素、半纤维素，可以作为减肥食品、比较适合于糖尿病、冠心病、高脂血症的患者；也有研究认为，秋葵富含硒锌的微量元素，有助于增强人体的防癌抗癌能力，对癌症康复期患者有比较好的帮助；由于其富含的锌、锰、铁、钾、钙等微量元素及由果胶和多糖等激素类似物，适当多食可增强性功能，可以增强人体的耐力；丰富的维生素C和可溶性纤维（果胶）结合，对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品。
