秋葵的功效与作用、禁忌和食用方法

功效作用

秋葵，一般指咖啡黄葵，亦称黄秋葵，锦葵科一年生草本植物。秋葵性喜温暖，素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值。秋葵具有补肾填精、增强人体免疫力、预防贫血等功效。

1、预防贫血
秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

2、美容养颜
秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩；秋葵同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素，可以保护皮肤，减少自由基损伤。

3、补肾填精
秋葵中的黏性物质具有补肾填精的作用，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者，是一种适宜的营养保健蔬菜。

4、补钙
秋葵的钙含量很丰富，而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，对素食者和发育中的儿童，是很好的钙质来源。

5、保护肠胃
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，对肠胃健康更是非常有益。

营养价值

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。

对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

秋葵嫩荚丰富的可溶性膳食纤维和维生素C，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩，膳食纤维还可轻松带走人体内垃圾，是营养减肥的食材之一。

秋葵嫩荚丰富的植物黄酮，结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理，从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增耐力、血液循环加快等功效。

马方|主任医师临床营养科

北京协和医院

不宜同食

1、粟米
秋葵不宜与粟米同食，秋葵是寒性的食物，与粟米同吃，可能会引起脾胃虚寒。

2、兔肉
秋葵不宜与兔肉同食，由于兔肉是凉性的肉类，和秋葵一起吃，可能会引起腹泻。

3、西红柿
秋葵不宜与西红柿同食，西红柿性微凉，和秋葵一起食用，可能会造成腹泻、腹痛。

4、茄子
秋葵不宜与茄子同食，秋葵和茄子一起食用，可能会引起肠胃不适。

5、金针菇
秋葵不宜与金针菇同食，秋葵和金针菇一起吃，可能会引起脾胃虚寒，造成拉肚子等症状。

适宜和禁忌

适宜：减肥瘦身族、亚健康及疲劳人群
减肥瘦身族宜食。秋葵属于高蛋白、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的绝对减肥食品。秋葵黏液里的果胶可以减低人体对其它食物脂肪和胆固醇的吸收，并帮助机体排除毒素。
亚健康及疲劳人群宜食。秋葵果荚中的蛋白质、维生素及矿物质的含量高于一般蔬菜，能迅速消除疲劳、恢復体力，特别对青壮年和运动员有益。

禁忌：肾结石、肠胃不好、腹泻人群
患有肾结石的人群不适宜吃秋葵。秋葵中含有大量草酸，在人体中发生化学反应会产生难溶性物质，会加重结石，不利于患有肾结石患者的身体健康，所以肾结石患者应当少吃秋葵。而健康的人在食用秋葵时也可先用热水焯一下，以达到减少草酸的含量。
肠胃不好的人群不适宜吃秋葵。秋葵的表面有小绒毛，在凉拌食用秋葵时，秋葵表面的小绒毛容易造成肠胃的损伤。而患有肠胃疾病的人本来肠胃就容易受到外界的伤害，在多食秋葵后，肠道受损，容易造成腹痛、腹泻等症状。
腹泻的人群不适宜多吃秋葵。秋葵性寒，腹泻的人群在多吃秋葵以后，容易刺激到肠胃，加强肠胃的蠕动，造成腹泻的症状加重，不利于腹泻的人群的身体健康。
脾胃虚寒的人群不适宜多吃秋葵。秋葵性寒，脾胃虚寒的人群体内有大量的寒气，在多食用秋葵后，会加重脾胃虚寒人群体内的寒气，非常不利于身体健康。严重还可能会引起腹痛、腹泻。因此脾胃虚寒的人群不适宜多吃秋葵。

母婴宜忌

孕妇应少食。
秋葵对孕妇的身体是有一定的好处的，但是在食用的时候也是需要注意一些事项的，由于秋葵性偏寒凉，脾胃虛寒、容易腹泻或排软便的孕妇，最好别多吃。肠胃功能不太好的孕妇，过食极有可能造成腹泻。

婴幼儿不宜食用。
虽然秋葵营养丰富，但由于一岁以前的宝宝肠胃功能各方面都未发育完全，较脆弱。然而，秋葵性偏寒凉，太小的宝宝或脾胃虚寒的宝宝吃了容易出现腹泻的情况。

温馨提示

因为秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，所以不论是在挑选还是储存时，都要单个取放，不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好，并尽量让它们平排躺置。