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酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。 黄酒 黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。黄酒以稻米、粟或者黍米等谷物为原料酿造而成，酒精度一般低于20%。在中国的文史著作中，关于黄酒的官方著述最早出现于鲁国《春秋》一书。在宋朝最繁盛时期，绍兴黄酒更是被誉为“中华第一味”。知名度比较高的“女儿红”便是黄酒的一种。 白酒 白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒，是中国特有的一种蒸馏酒，也是世界八大蒸馏酒（白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰酒、日本清酒、中国白酒）之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得，酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。白酒是清朝发扬光大，绝大多数的蒸馏酒名牌都创始于清朝。 青稞酒 在青藏高原和喜马拉雅山一带常见的青稞酒，也是中国比较古老的酒类之一。青稞酒也属酿造酒。在当地，藏族人民将青稞加水煮熟，待冷却后加入酒曲发酵2-3天。一些地方在酿造青稞酒时也会加入适量的大米或黍米。青稞酒的酒精度较低，通常低于10%。它是藏族最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少，是藏族人待客的最佳饮料。 葡萄酒 早在汉朝时期，张骞出使西域带回了葡萄和酿制葡萄酒的工匠，但因种种原因，葡萄酒没能得到发展。1892年，著名爱国华侨张弼士，带着葡萄酒再次扎根中国，为中国葡萄酒的发展提供了不少帮助。按颜色分类的话葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，而且葡萄酒中的白藜芦醇对身体健康有好处，每天睡前一杯葡萄酒不仅能帮助你入睡，还能美容养颜。 |
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