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  很多喜欢美食的朋友都喜欢自己动手制作美食， 其中包子就是美食爱好者最喜欢动手制作的美食之一， 但是往往自己做的包子外皮都油了，皮又干又硬一点不好吃。 其实原因很简单： 1、要么你的酵母失效了，要么你发酵不对，要么你揉面不到位。 2、最最重要的一点是，包子包好后没有二次醒发。包好的包子一定放到温暖处再次长胖后，再上锅蒸！ 酱肉包简单易做，完全是针对俺的这款做法。 没用采用卤肉做馅的方法， 炒制酱肉包的馅料，简单省时。 从切馅到炒好也不过十来分钟的时间， 加之气温较高，面团一会就发好了。  【酱肉包】 馅料：颈背肉350g，五花肉150g. 面皮：面粉500g，清水280g，酵母3g。 做法： 1、肉切小丁。锅里热油，放入葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色（如果五花肉过肥，可以先放入锅里，小火稍微煎一会至肉变黄出油，再放入颈背肉丁），加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入老抽拌匀即可关火。甜面酱和老抽足够咸，就不用再放盐了。 2、酵母溶于水，加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。饧过的面团揉成长条状，切成小剂子。按扁，擀皮。入酱肉馅，包成包子即可。 3.先把锅里加水，稍微加热一会，然后包子摆入蒸屉，放好后发酵20分钟左右，然后再开火，水开后20分钟即可，关火后可以焖几分钟再出锅。   白白胖胖的样子是不是很可爱，哈哈。味道吗？当晚全部消灭！  |
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