酱肉包  馅料：颈背肉350g、五花肉150g、油3汤匙、甜面酱3汤匙、老抽1汤匙、花椒粉少许、姜几片、葱一段切碎。
面皮：面粉500g、清水280g、酵母4g。 做法： 1、酵母溶于水，加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。 2、颈背肉、五花肉肉切小丁。锅里热油，放入葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色（如果五花肉过肥，可以先放入锅里，小火稍微煎一会至肉变黄出油，再放入颈背肉丁），加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。因为甜面酱和老抽足够咸，就不用再放盐了。 3、饧过的面团揉成长条状，切成小剂子。按扁，擀皮。入酱肉馅，包成生包子坯。 4、锅里加水，稍微加热，使温度不超过40度。然后生包子坯摆入蒸屉，放好后发 酵30分钟左右。然后再开大火，水开后蒸20分钟，关火后焖几分钟再出锅。 |
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