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类风湿关节炎是一种自身免疫性疾病，原因还不是十分清楚。该病的防治与饮食有一定的关系，有以下几方面的考虑： ①有人测定了类风关病人毛发的微量元素，发现不少元素，尤其是锌、硒、锶等明显缺乏，认为这将导致人体免疫功能低下、解毒能力下降、骨的质量改变而发生退行性变化。 ②现在生活水平提高，粗粮、杂粮进食过少，精白米面吃得较多，使得一些营养素不能得到充分的保障；加之空气、饮水、食物、环境污染，也使人体免疫功能受到影响而易发病。 ③有材料提示，易患类风关的病人可能对玉米、小麦、干酪、某些肉类或含有ω-6脂肪酸较多的菜籽油、玉米油、红花子油、葵花子油过敏有关。因此，对于类风关病人的饮食要倍加重视。 从中医辨证的角度来看，类风关的症状具有风、寒、湿、热等不同的特点，临床表现有4种类型： ①风热型，关节游走性肿痛，发热，咽痛，便秘，尿赤，舌苔厚、舌质红，脉数； ②湿热型，关节肿痛或有积液，低热，胸闷，纳差，舌苔白腻、舌质红，脉滑数； ③寒湿型，关节肿痛或有积液，畏寒，纳差，大便溏薄，小便清长，舌苔白腻、舌质淡，脉濡； ④虚亏型，关节畸形和疼痛，肌肉萎缩，筋腱躇缩，消瘦，畏寒，面色不华，舌苔薄白腻、舌质淡.脉细弱。 类风湿关节炎饮食原则： （1）尽量发现自己对哪类食物有过敏反应，也就是说，吃了某种食物可以导致发病或加重症状，或停食一段时间后，症状能改善或终止，则以后就应避免再进该类食品。一般多注意鱼肉类（如腌熏猪肉、牛肉、羊肉等）、蔬菜（特别是茄子、西红柿、土豆、辣椒、毛笋等）、蛋乳类（如鸡蛋、牛奶、干酪、奶油等）、水果（如橘子、柠檬等）、粮食（如燕麦、黑麦、麦芽、黄豆、花生等）、饮料（如咖啡、蔗糖等）。 （2）多进食一些含有微量元素锌、硒、锶的食品。 （3）类风关病人的唾液分泌量较常人少，可以多吃一些能增加唾液的食物。 （4）尽量多吃绿色食品，不吃有污染或用激素催长的植物、水果或肉蛋类。 （5）从临床症状的特点来决定中医治则，然后再选择与此相适应的食物来协助治疗。症状中，关节游走性肿痛是风的特点；关节内有积液、畏寒、大便溏薄、小便清长都是寒的特征；关节积液、胸闷、纳差、舌苔腻、脉濡等是湿的特点；发热、咽痛、便秘、尿赤、舌质红、脉数等是热的特点。对于风热、湿热应选用味甘性寒类的食物来帮助祛风清热；对于寒湿、类风关后期或稳定期可选用温性食物，以祛寒及温通脉络；对于一些顽固不化或寒湿病人可以吃一些蛇虫类；对于稳定期、晚期病人，有气血不足或虚亏现象，可多进食一些有补益作用的食物。 类风湿关节炎饮食宜忌： （1）含有微量元素锌、硒、锶较多的食品，如大白菜、黄豆，白萝卜、扁豆、茄子、土豆、南瓜、番薯、芋头、糙米、高粱、大麦、红米、小米、大葱、动物肝和心、牡蛎、蝎子、蛏子、马肉、鱿鱼、羊肉、火鸡、墨鱼、野兔肉。茶叶中也含有一些。但必须注意某些人对黄豆、土豆、茄子、羊肉过敏，应该先排除这种可能后再选用。 （2）黑豆对类风关病人有利湿作用，其含有多种维生素、矿物质、黑色素、卵磷脂、赖氨酸等，对类风关有一定的治疗效果。可以将黑豆与甘草、生姜共煮后吃豆。 （3）类风关病人的粮食尽量采用大米或小米，少用小麦或玉米等。 （4）禁食辛辣食物和调料。 （5）饮酒问题。寒湿病人可以用些药酒，药借酒性，以疏通脉络、祛寒化湿。一般病人不宜喝酒，因酒能助湿而加重病情。 （6）适合用甘寒清热法的风热或湿热病人，宜多吃清凉的食物，如菊花茶、金银花露、薏苡仁粥、绿豆、豆腐、芦根、生梨等。 （7）寒湿、类风关后期或稳定期可选用的温性食物有用猪、牛、羊骨头熬煮的汤，木瓜、桂皮、姜和活血化瘀的药酒。 （8）稳定期、晚期病人中有气血不足或肝肾两虚者，可吃的补益性食品有鸡，鸭，甲鱼，乌龟，蜂王浆，猪、牛、羊骨髓，胡桃，芝麻，桂圆等。忌食鹅肉。 
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