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不需要放油，而且，还要出油，猪蹄花生炖汤，在我们这里，一般用来月子给产妇喝的，真心是一款好的下奶神汤啊😄 我来说说怎么做，其实很简单的，但要做到炖出来没有腥味，也是有一定的技巧性的。 市场买新鲜的猪蹄，特别白和特别瘦的那种不要，那都是冷冻猪蹄解冻后当新鲜的卖，黑心商人！ 猪蹄买回来后先去毛，用烧或者刮就悉听尊便了，去毛后焯水使之皮紧，然后剁成六块，即――对半劈开，每半个分三块。 花生选择大粒的，煮汤首选，那种小而圆的，适合炸着吃，花生用水洗净。 猪蹄继续焯水，焯时间长点，撇净浮沫后加入花生开始小火熬，放点葱姜去腥，加一个大料盖味儿，中途把熬出来的油，和多余的浮沫撇掉。 熬两个小时后，根据自己口味加盐调味就可以了😊汤清肉白。  这个可以用砂锅，可以用铝制锅具，尽量不要用铁锅。 出锅后，把葱姜大料拣出来，适当配香菜末，小葱末，胡椒粉。 需要注意的：猪蹄最好是劈开，如果自己不行，让卖肉的给你剁。 花生不要泡发，会炖成花生泥。 水要一次性加足，这样汤才浓厚。 小火煲，不然，加多少水也会熬干。 |
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