夏天卖凉皮，一碗辣椒油犹如一桶金

夏天到来，又到了卖凉皮的旺季，不少朋友通过各种渠道来了解辣椒油的制作方法，以求能够抓住机会谋求日进斗金的生意。

事实的确如此，凉皮好吃不好吃关键在于一碗辣椒油，同样是辣椒油，做出的味道就天差地别，有的人找到了制作辣椒油的窍门，调出的凉皮就风味独特，生意自然就好。那么怎样才能做出色香味俱全的辣椒油？现在就跟着小编学做辣椒油。首先根据你的规模来决定你的用量，例如先准备一桶食用油和二斤辣椒面，再准备二两脱皮的白芝麻和辣椒面搅拌均匀，你还可以用二十克花椒粉一起搅拌。

新鲜的香菜是油炸辣椒油必不可少的原料，记住一定要提前洗净晾干，二两就够了，洋葱四两用刀切碎，八角十克，花椒十克，六个良姜，这些东西等到油热四十度放进去开始炸至香菜和洋葱焦黄熄火，捞出这些东西，油温凉至八十度左右用勺子往辣椒面里添加搅拌，直到油淹过辣椒面就可以了，你会发现在你的眼前是一盆色泽鲜亮，闻着鲜香无比的上好的辣椒油，用这种辣椒油挑拌出来的凉皮只有吃过才知道它无与伦比的美味。

那么除了一碗绝佳的辣椒油，你同样还需要挑拌凉皮的五料水，没有五料水调出的凉皮会粘连一起，口感也不好。很简单，五料水就是用五种大料熬出来的，有八角，小茴香，花椒，香叶和良姜，放进凉水熬煮至出料味就可以了，放凉之后就是五料水，就可以和辣椒油一起挑拌凉皮。

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