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小土豆焖肉 材料：小土豆300g、五花肉250g、干辣椒适量、八角适量、料酒适量、酱油适量、姜适量、白糖适量、胡椒粉适量。 做法： 1.猪五花肉去皮，切2CM方块， 去皮小土豆切块，姜切片，干辣椒切节。 2.锅入五花肉，煸炒出油脂，放入土豆， 煎2分钟。 3.放入干辣椒、八角、姜片，炒香。放入豆瓣酱， 炒出红油。淋入料酒、酱油，倒入适量清水，放半勺白糖，半勺盐，炒匀，盖上锅盖。 4.小火焖15分钟，至土豆熟透，撒上胡椒粉，即可出锅享用！ 腐乳肉 材料：五花肉750g、腐乳汁适量、料酒适量、蒜子适量、葱适量、姜适量、生抽适量、老抽适量。 做法： 1.首先将五花肉切成2cm左右的方块，姜切小块，蒜子切块，葱切段。 2.在锅中倒入热水，将五花肉倒入锅中，盖上锅盖，焯水至五花肉变色，血水煮出后，捞出沥干。 3.锅中放油，下入姜、蒜子煸香，把五花肉倒入锅中翻炒。 4.待肥肉煸出油，五花肉边缘焦黄时，加入适量料酒、生抽、倒入腐乳汁，均匀翻炒，使每块五花肉都粘满腐乳汁，随后加入少量老抽调味调色。 5.接着加入清水，以盖过五花肉为宜，加入葱段，盖上锅盖，大火煮开，改小火焖30分钟左右，再开盖，均匀翻动后，继续焖20分钟，待汤汁逐渐收浓，就可以出锅享用啦！ 可乐排骨 材料：排骨400g、葱适量、盐适量、桂皮适量、可乐适量、老抽适量、干辣椒适量、料酒适量、姜适量、黄油适量。 做法： 1.首先将排骨砍成块、葱切段，姜切片。 2.锅中倒入清水，下入排骨，加少量料酒，焯出血水后，将排骨捞入凉水中洗净。 3.锅中加入黄油，翻炒数秒，然后加入桂皮、干辣椒，倒入排骨翻炒，待排骨炒干水份后，淋入适量料酒、老抽，倒入可乐，与排骨相平为宜。 4.大火煮开，接着加入姜片、葱段，盖上锅盖，小火煮二十分钟，然后加半勺盐，翻炒均匀，待汤汁收干，就可以出锅品尝啦。 豆香红烧猪蹄 材料：猪蹄500g、黄豆100g、姜适量、大葱适量、冰糖适量、酱油适量、八角适量、盐适量、料酒适量、干辣椒适量。 做法： 1.猪蹄洗净斩块, 冷水下锅煮沸后加入料酒，继续煮5分钟。 2.焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用。 3.热锅放油，将备好的黄豆炒至开花。 4.准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用。 5.将炒好的黄豆倒入砂锅内。 6.锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。 7.加入猪蹄翻炒。 8.越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可。 9.加入辣椒、大料等香料炒香。 10.沿着锅边喷入料酒,加入酱油（一勺生抽半勺老抽）、盐炒均后加入适量清水煮沸。 11.倒入砂锅。 12.加盖焖煮一至两个小时即可。 酱牛肉 材料：牛腱1000g、干黄酱100g、八角适量、砂仁适量、花椒适量、白芷适量、丁香适量、香叶适量、桂皮适量、肉蔻适量、茴香适量。 做法： 1.牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净。 2.切成大块。 3.香料备齐。 4.放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。 5.干黄酱。 6.干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。 7.慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中。 8.剩下的渣子丢掉。 9.大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀。 10.水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时；炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。 11.用锡纸包住再冷藏5小时以上，肉更加紧致一些就可以食用了。 牛仔骨烧土豆 材料：牛仔骨800g、土豆2个、胡萝卜1根、青椒2个、姜2块、干辣椒8个、葱1段、八角2个、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、盐适量、牛肉酱1汤匙。 做法： 1.原料。 2.冷水加牛仔骨，姜块煮开。 3.捞出温水洗净备用。 4.姜切片，八角掰碎，葱切段。干辣椒一切二。 5.胡萝卜土豆切滚刀块洗净备用。青椒切块。 6.锅里放油，小火炒姜片八角葱。 7.放入牛仔骨，煸炒出水分，肉微黄。 8.放入干辣椒牛肉酱煸炒均匀后，依次料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。 9.兑入温水淹没食材。大火烧开小火炖40-60分钟。 10.水大概和牛仔骨齐平的时候，放入土豆和胡萝卜，调入盐比自己口味淡一些，大火收汁。 11.还有一点汤汁的时候放入青椒翻炒均匀即可。 注： (此文章部分内容来源于网络，如有侵权请联系作者删除) |
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