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草鱼1条,黄豆芽250克。花椒粒、干红辣椒、辣椒粉、姜末、料酒、胡椒粉、味精、葱段、酱油、蛋清、盐、干淀粉、豆瓣酱、蒜片、白砂糖、高汤、植物油各适量。
鱼处理干净,去骨刺,肉片成片,用盐、料酒、蛋清、干淀粉拌匀。
黄豆芽洗净,焯熟后盛盆,将鱼片焯至八成熟,捞出放在黄豆芽上。
超过放植物油烧至七成热后关火,加入花椒粒,干红辣椒,待辣椒变色后倒入盛鱼的盆中即可。
香喷喷的水煮鱼就制作好了,比专用调料还要美味
来自: 自强不息在等你 > 《鱼、虾菜系》
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