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一块老豆腐，那种比较紧实的豆腐切成一厘米左右的方丁，烧水，把豆腐焯一下现在我们取一个盆，打入一个鸡蛋清加入一小勺泡打粉（家庭可以不用）一勺植物油，一勺清水加一把面粉，一把淀粉然后，倒入刚才焯过水的豆腐搅拌均匀，让面糊都挂在豆腐现在我们要把豆腐过油炸一下锅里多倒点油，油烧到6成热的时候拿离灶台，要么关火，把豆腐散开抓入油锅中这个时候，一定要有耐心，慢慢的炸豆腐放入完成后，把一些碎面糊捞出炸的过程，一直开小火，或者中火，把粘连在一起的，小心打散把豆腐一次性的炸透，就不用复炸第二次炸成金黄色以后，就可以捞出控油。锅里留油，倒入葱花和蒜，再倒入番茄酱翻炒几下，加入清水，一大勺白糖，一勺白醋快速搅拌，烧开后，加入水淀粉汤汁冒大泡，比较粘稠时，倒入豆腐快速的翻炒几下，豆腐上裹匀糖醋汁就可以出锅装盘时，再散一些白芝麻。 |
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