|
当今时代，互联网高速发展，使得人们获取信息的成本越来越低，因此信息量也十分巨大。在海量的信息里，人们为保证高效率，通常会通过某一特定的条件去筛选信息。对于餐饮店而言，这一特定条件就是“特色菜”。 就好比我们打开大众点评、美团等APP，发现周边有许许多多的餐馆，而我们第一时间去注重的东西就是餐馆的特色菜。 所以，你的特色菜，几乎就代表了你整个餐馆。 那么如何才能打造一个符合自身餐馆定位，且能代表餐馆的特色菜呢？其实，我们要做的很简单，就是围绕“特色”二字，对产品进行一个包装。 把以下5件小事做好，你的特色菜自然而然地出现。 1、在原材料上凸显特色 打造特色菜要从根部出发，首先要使用能凸显特色的原料和食材，这样产品的本身就能给顾客带来不一样的感觉。 如研酵小山的特色饮品——冠军澳洲芒果茶，在宣传上就强调了芒果的产品是澳洲，并融入了喜马拉雅玫瑰盐。如果你是顾客听到这样的话会是什么感觉？是不是很有品质，很高档，想让人去品尝呢？ 2、上菜形式上凸显特色 通过上菜的形式，给顾客带来“仪式感”，让其充分体验到菜品的特色。甚至很多人因为这种“仪式感”，还会晒朋友圈或自主地推荐给其他朋友。 如像北京的百姓食堂，他们的特色菜鱼头，就是用大花轿抬上来，除了给顾客带来新鲜感外，更多的是一种品尝到特色菜的“仪式感”。 3、烹饪方式上凸显特色 很多人外出用餐，都是为了品尝自己未曾体验过的“新手艺”，所以这些顾客非常认可餐馆有新的烹饪方式。并且这新的烹饪方式不仅能有一个好的噱头让顾客兴奋，更能把自身的特色体现出来。 如湖凸仙深海炖锅，把海鲜和铁锅炖结合在一起打造新卖点。别人的海鲜是蒸是煮是烤，我们的海鲜则用锅炖，你说消费者会不会好奇？ 4、盛器上凸显特色 通过独特的盛放器皿，能让餐品显得更有特色，并且也容易让人眼前一亮，印象深刻。 如牛大胆香辣拌面，为了凸显自己牛肉的鲜美，用牛角型的碗盛面条，即凸显特色，又给消费者高品质的认可感：“连碗都专门定制，这家店真心不赖。” 5、菜品本身凸显特色 现今人们出来聚餐，多是一种社交行为，所以餐品本身自带特色的话，会很容易让顾客找到用餐时的话题，也让请客的人觉得自己倍儿有面子。 其实我们做“特色菜”，就是把菜品的各方面都掺进去考虑，这样它本身的特色才会被有效放大，让顾客为之惊喜。 |
|
|
