猕猴桃曲奇
Kiwifruit Cookies
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猕猴桃曲奇 Kiwifruit Cookies 年初大热的舌尖3，虽然评分一般，可但凡涉及到拟物烘焙的部分，居然是无一差评，那些瓜子酥、和菓子、荷花酥等等，都极尽逼真，让人印象深刻。 古人形容美食，说色香味俱全，为什么将“色”排在“味”之前呢？从我的理解来说，味是满足最基本的生存需求的，而色则满足了更高层次的精神需求。也难怪拟物烘焙可以这么迷人了。 今天这款猕猴桃曲奇，虽然不是按真正的猕猴桃100%模拟的，但稍微夸张一点的造型，反而显得更加可爱。文章底部还有咱们烘焙帮大量的拟物食谱链接，希望你会喜欢~ By 胖熊 份量：20片 黄油 75g 糖粉 50g 室温鸡蛋 一个 低筋面粉 150g 抹茶粉 5g 可可粉 3g 黑芝麻 适量 1、75g黄油提前软，加入50g糖粉打至全发。 2、一个室温鸡蛋打散，将蛋液分多次加入打好的黄油糊中搅打均匀。每加入一次蛋液，都要搅打至完全吸收后再加入下一次。 3、加入150g过筛的低筋面粉搅拌均匀。 4、将面团按照2:4:4成分三份。最小那份面团加入3g可可粉，另外一个大面团加入5g抹茶粉，分别混合均匀，混合成面团。 5、将原味面团制成一个直径2cm左右圆柱状，冷冻至有一定的硬度。 6、将抹茶面团擀开，包起原味面团，放入冷冻5分钟。 7、最后将可可粉面团擀开并包起抹茶面团，冷冻10分钟以上，至切面不会变形的硬度。 8、将面团切成0.5cm的薄片，均匀的码放在烤盘内
9、在原味面团的边缘处，沾放黑芝麻
10、送入提前预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤15分钟。
摄影：琥珀 Tips 1、原味面团放进冰箱冷冻这一步很重要，否则做出来的形状不好看。 2、因烤箱不同，故时间温度仅供参考，注意观察食物的上色和膨胀速度来决定出炉的具体时机。 |
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