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简制辣椒酱 材料 5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两 注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种 做法 步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。 步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。 步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。 步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。 最后，吃。  厨娘有话说：这种辣椒酱用来做辣鸡翅最好吃了！ 韩辣椒酱鸡翅 鸡中翅--10支约325g ，麻油1大匙，简制辣椒酱1大匙 ， 蜂蜜或糖2小匙 ， 盐巴少许。 做法： 1，将大碗放入冰箱冷藏个三小时以上。  2，将醃酱在大碗中调和均匀，放入鸡翅，将醃酱和鸡翅充分抹均匀。  3，韩式辣鸡翅搭配新鲜的生菜及红黄椒，中和的刚刚好～  4，取出鸡翅，烤箱200度C，烤个25～30分钟。最后五分钟，注意ㄧ下烤箱，鸡翅不要烤焦了！  5，韩式辣鸡翅完成，很好吃哦！ 炸酱面酱 材料 姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜 做法 1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。 2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。 3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。 4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐（因为辣椒酱是咸的）。怎么样，吃吧！  厨娘有话说：有了炸酱，自然少不了炸酱面~做时可以现调，也可以用调好的炸酱哦！ 老北京炸酱面 材料：黄酱，甜面酱，洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱 做法： 1、先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末。 2、多油炒肉糜，一直到熟。 3、开小火，放入黄酱炒。 4、全部熟，小火放入甜面酱，一直炒，免的煳锅。 5、最后放入洋葱，大葱，蒜头的碎末。 6、２分钟小火炒匀，关火。 7、事先准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，根据个人口味自由选择添加。 8、另外清水锅煮面，建议手工面。 9、面出锅，可以过凉水，看个人喜好散上蔬菜，加酱赶紧拌匀。  花生酱 材料：花生150克，黄油28克，色拉油14克，盐3克，白糖7克 做法： 1.花生用小火慢慢炒熟炒香 2.然后将花生去皮备用 3.放入搅拌机研磨杯中搅拌成泥 4.黄油加入盐和白糖放入容器中 5.用打蛋器打发 6.再加入色拉油用打蛋器搅拌均匀 7.倒入搅拌好的花生泥 8.用打蛋器搅拌均匀即可 9.搅拌好的花生酱，放入瓶子中，看还是比较稀的 10.放冰箱冷藏室冷藏后，就会凝固拉  厨娘有话说：花生酱配凉皮是最好吃不过的了，凉皮在之前的作品中已经做过了，在这里就不叙述了~ 果酱 材料：哈密瓜500克、白砂糖80克、QQ糖5个、柠檬半个 做法： 1、哈密瓜去皮切块状。 2、放入料理机中搅打成果酱汁。 3、挤半个柠檬汁水进去。 4、烧沸后加入白砂糖小火熬煮。 5、煮到变浓稠时加5个QQ糖进去。 6、继续煮到水分变少，果酱粘稠即可。  厨娘有话说：这种自制的果酱比超市卖的要纯很多，自己吃着也放心！还有很多种水果酱的做法，有需要的留言，厨娘分享给你！ 自制芝麻酱 材料：白芝麻 适量 调料：麻油适量 做法： 1。首先把白芝麻挑拣一下，去除杂质、洗去浮尘，沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟 2。然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可  厨娘有话说：这样打好的芝麻酱，本身没有味道，需要再加酱油、糖等调味料，很适合做各种蔬菜、肉类、面条的淋酱，别有风味…… 鱼子酱 材料：鱼籽，正阳和豆瓣酱，葱 做法： 1.锅上火将油烧至五成热，放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内 2.鱼籽细嫩，一炒就散开了 3.加入豆瓣酱，炒出香味，添少许水，煮沸后，改小火收汁成浓稠状  厨娘有话说：鱼子酱配娃娃菜，荤素结合，才是天生一对！ 鱼子酱娃娃菜 材料：娃娃菜500克，鲜花一朵。调料新派鱼子酱30克，盐1克，白砂糖2克，湿淀粉5克，色拉油15克，葱油8克，高汤500克。 做法： 1、将娃娃菜洗净，然后一切为四，锅中加入450克高汤烧开，放入盐、白砂糖、５克色拉油，放入娃娃菜小火煮2分钟至熟然后捞出沥干水分，整齐的摆放在盘子里。 2、锅中加入10克色拉油烧热，下入新派鱼子酱小火炒1分钟出香，然后加入高汤50克烧沸，用水淀粉勾芡，淋入葱油后浇在娃娃菜的上面，用鲜花点缀即可。 娃娃菜清香爽口，鱼子酱味道浓郁。 |
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