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今年春天，国内首档偶像男团竞演养成类真人秀《偶像练习生》，无论是节目理念、内容、赛制、粉丝互动上，还是创新式营销上，都赢得十分漂亮。 而这种“养成”理念，不仅能养成idol，也能养成饮食习惯、餐饮品牌。 小吃快餐、火锅成热搜，郑州人新饮食习惯已养成 从追《恋与制作人》苦等四位男神的电话，到玩《旅行青蛙》期盼蛙蛙寄回的明信片，再pick《偶像练习生》的一位小哥哥，见证他从草根“养成”偶像。 大众的这种“养成”需求，换言之，即在一种良性引导下，逐渐接受一款新型游戏、一种生活习惯或者一种美食，进而演变成一种习惯。  4月12日，2018美团点评餐饮行业交流会-郑州站的发布会现场，主办方公布了郑州餐饮大数据。从这些榜单中，就不难看出郑州人新的饮食习惯。  在“美食品类热搜词 Top 10”中，前三名分别为小吃快餐、火锅、川菜，而且热门商圈的业态分布方面，郑州知名商圈国贸360、锦艺城、曼哈顿广场等，小吃快餐的门店最多，占比最大。 小吃快餐和火锅成郑州人民最喜欢、消费次数最多的美食品类，强大市场占有率的背后，是一段长达数年的品类“养成”史。 餐饮品牌养成记：越努力越自信 最经典的美食品类、餐饮品牌“养成”案例，自然要到经典、繁华的商圈来找，国贸360商圈足以担当代表。即将入驻国贸的巴奴毛肚火锅，让郑州人养成吃毛肚火锅的习惯。跨省来“抢地盘”的西贝莜面村、谷连天八宝粥，让郑州人打开了聚餐、喝粥的新方式。转型后的百宴菌菇拉面，让更多的郑州人爱上健康拉面。 虽然娱乐圈和餐饮圈隔着十万八千里，但在“养成计划”上却有着诸多相似路径。 1、展示点滴，全方位show实力 养成第一步是全方位展示日常，让大众接近最真实的你。 在2014年百宴菌菇拉面出现以前，郑州人吃的是兰州拉面。而百宴用4年时间，让大众快速认识、接受、爱上这碗健康的菌菇拉面，用的就是这种方式。  走进百宴菌菇拉面的门店，首先映入眼帘的是天然面粉、12种菌菇等健康食材，透明式的厨房后面，着装整洁、规范的拉面师傅在有条不紊地煮面、备餐。 顾客全程看着做出来的拉面，吃着自然放心。 2、传递正能量 美食的力量，除了口味，还有理念、正能量。 百宴菌菇拉面向顾客展示点点滴滴的做餐过程，传递的有一碗拉面的匠心，也有对健康美食的极致追求、全力引导。 每周六的下午，百宴都会组织一场“小小拉面师”活动，邀请小朋友进店认识菌菇、学做拉面，无形中推动着河南食育教育的发展。 3、与粉丝（顾客）保持紧密互动 想要养成受大众热捧的美食品牌，聪明的餐饮人都很注重与顾客的互动。 在百宴菌菇拉面的门店里，桌子上都有“创始人- 超哥”的微信二维码，据品牌部陈经理介绍，这种方式可以解除顾客与总部的沟通障碍，成为创始人的粉丝之后，粉丝可直接与创始人对话，反馈或好或坏的就餐体验，也能提出建议或者意见。 4、润物细无声式传播 全方位的餐饮品牌养成，还包括的传播。 任何时代，美食刷存在感的方式各有不同，互联网时代赋予了餐饮品牌传播更多的渠道：自媒体平台、直播、短视频平台，只要你够创意、够个性，自然能圈粉无数。  百宴的养成计划中，格外关注对自媒体平台的运用，持续不断的美食盘点稿件、餐饮行业分析稿件、借势直播、当选广州卫视《你会怎么做》的拍摄餐厅，据他们发布的2017年全媒体曝光量显示，去年全年达到500多万。 结语 如今，《偶像练习生》完美落幕，但说不清起于何时的“养成”概念永不止步。 夏至未至，但餐饮界的“养成”计划已经在快速升温。  巴奴毛肚火锅今年的大动作不断，高调进京，要养成北京人吃毛肚火锅的习惯；继续抢占郑州商圈，巴奴的国贸360店正在装修。 与巴奴一路之隔的百宴菌菇拉面，在门店的玻璃上贴出“装修升级”的表示，该店的店长焦艳称，今年6月份，百宴丰产店将以全新的形象、菜品回归。 |
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