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△ 梁经纶(Alvin Leung) 这几年,香港风头最火的厨师 一定有厨魔梁经纶(Alvin Leung)一份 他经纶出生在伦敦 第一份工作就是餐厅服务生 后来转行当工程师 但是他对厨房的热爱从未停止过 年过四十才开餐馆 而且是自学成才从没上过厨艺学校 也是最早将分子料理带入中餐的人 他是最早将分子料理带入中餐的 他的 X-Treme Chinese cuisine 极端中式料理 用分子料理的技术赋予中餐全新面貌 他在很多人眼中不按常理出牌 喜欢“瞎搞”美食 但这就是梁经纶的特别之处 △ 左图:香港Bo Innovation;右图:上海Bo Shanghai 在2014年,香港的Bo Innovation 首次获得米其林三星 而在2017年位于外滩5号大楼内的 Bo Shanghai也获得了米其林一星 其“兄弟”餐厅厨魔馆(Daimon Bistro) 也获得米其林推介餐厅称号 你觉得香港和上海都离你太遥远是不是! 没关系,现在在狮城 也能品尝到梁大厨的美食了! 鸭大哥Forbidden Duck即将登陆 梁经纶将在滨海湾金融中心MBFC 开设在香港就备受好评的烤鸭餐馆 鸭大哥Forbidden Duck 届时本地食客将能品味到 梁经纶的招牌北京烤鸭、慢煮片皮鸭 因为是香港人 所以梁经纶从小就对烤鸭情有独钟 米其林三星餐馆的价位 肯定不是每个人都能付得起的 所以他决定要开设一间平价美味餐馆 他第一个想到的 就是童年美味 - 烤鸭 梁经纶认为北京烤鸭的火候很重要 所以他先用低温煮3个多小时的鸭肉 保证肉质肥嫩泛粉红色 然后再加大火力把外皮烤得脆脆的 保证肉嫩多汁、皮香脆入口即化 而慢煮片皮鸭则不像是烤鸭那样切成薄片 多是切成厚厚的肉块 这样配上酱汁吃起来才有厚实的口感 据说开业后每日供应的鸭子都是限量的 △ 鸭汤海鲜饭 除了鸭肉食客也能品尝到鸭汤海鲜饭、糯米饭 以及其他港式美味点心等 同场加映:米其林一星川菜馆 除了鸭大哥 另一间米其林星级四川菜馆-呇 Qi 也将同时登陆MBFC为本地食客提供现代川菜 “呇”的意思是明亮的星 灵感来自川菜的基本配料 - 八角 而且这个字由“口”和“水”组成 特别能够反应川菜另人垂涎欲滴的特点 狮城是呇的第一间海外分店 食客将能吃到与香港一样的美味 还有特别为了狮城食客准备的新菜色 特色菜肴包括辣味虾肉、担担面、麻婆豆腐等 鸭大哥 Forbidden Duck和呇 Qi 将共享现在位于滨海湾金融中心MBFC Crystal Jade Prestige的位置 地址:8 Marina Boulevard, #02-01 Marina Bay Financial Centre (Ground Plaza), S018981 开业营业时间待定 |
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