|
正宗龙井新茶，杭州西湖龙井村 原产地臻品。古法焙制，天然高香！ 西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，富含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等90多种营养成分，并且具有具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏、清热利尿、美容养颜等神奇功效。 在各大电商平台一搜“西湖龙井”，可以找到许多品牌的西湖龙井，但每年产量就那么一点，在售的西湖龙井都是正宗的吗？ 下面，念一茗茶就为您普及一下西湖龙井的知识—— 一、西湖龙井群体种与龙井43 采摘时间，龙井43是新培育的茶树，特点就是出芽早，要比群体茶早上市一个星期到10天。 一般来说，每年新茶上来第一批的，除了挂羊头卖狗肉的假货，那就是我们本地的正宗龙井43鲜叶。 外观，龙井43青叶身长较长，腰杆挺直，亭亭玉立比较优美。群体茶矮胖粗，芽尾部较龙井43短。 茶汤，龙井43的茶汤比较清澈透亮，群体种的茶汤要深色浓郁一些。 乌牛早相比龙井43和群体，采摘时间上更早，差不多3月初就上市，乌牛早的芽头短小，1公分多到2公分左右芽头，饱满粗壮，很多带叶蒂，尾部呈紧包状态。 乌牛早泡茶的时候没有龙井的香味浓，带着点儿青草味道，茶汤一般带涩。干茶颜色呈鲜绿嫩绿色，不是龙井的炒米黄色。这个很明显区分，如果您遇见颜色偏绿的“龙井”，往往就不是正宗西湖龙井。 正宗的西湖龙井茶，一定不是碧绿碧绿的！一定是带一点焦黄色的！ 二、龙井茶核心茶区与区外 可以看杭州市地图，核心产区也分2类： （国家级）西湖风景名胜区内的龙井村，翁家山，满觉陇，杨梅岭，九溪，梅家坞，梵村，徐村，白乐桥，茅家埠等自然村是一级产区。 （杭州市行政辖区）西湖区内的龙坞，转塘，留下，双浦等乡镇的茶园是二级产区。 西湖景区与西湖区，这2类都是属于西湖龙井茶原产地的核心保护区，核心产区的茶叶产量小，数量有限。 出了西湖区范围，那就不能叫西湖龙井了，只能叫杭州龙井或者钱塘龙井，范围有富阳，千岛湖等地。 在大杭州市范围外的就是浙江龙井，也叫越州龙井了，如绍兴，新昌，松阳等地的龙井茶，浙江龙井范围广，产量较大，市面上多数还是以浙江龙井售卖为主。 三、龙井茶手工炒茶与机器炒茶 手工炒茶叶分全手工和半手工，全手工就是从青叶到干茶都是手工完成。半手工也就是机器杀青，手工辉锅。 现在产区全手工的真是屈指可数的，几乎没有，手工炒茶，多数还是指后期的辉锅用手工制作。 而茶农卖市场的茶叶，绝大多数都是机器制作，机器杀青，机器辉锅，因为机器制作效率高，人比较轻松。 手工茶香味比机器茶更香，外观上手工茶比机器茶粗糙，机器茶茶叶扁平光滑，手工茶表面往往有泡点，颜色不是那么统一匀称。全手工茶外观最差。
手工制作是传统，是老祖宗留下来的财富，炒出来的茶叶口感比机器茶更地道，状况不容乐观的是继承手工炒茶的技艺的人已经越来越少了，很有可能再过10年，大家都只会机器炒茶而不会手工炒茶了。
四、西湖明前和雨前西湖龙井的区分 很简单的区分就是按季节，清明节之前的就算明前龙井，过了清明节就是雨前龙井。 明前茶，一般分为4级：明前特级，明前一级，明前二级，明前三级。 雨前茶也分一二三级，根据茶树品种、种植地域、采摘批次、炒制工艺等因素进行筛选定级。
标准如何：我们简单举例，比如采摘时间，采摘越早，茶叶相对越好，越厚实，所以等级划分为上。 又比如，采茶工人的水平，茶叶采的均匀，品相好，对于干茶也能上一个等级。 还有一个标准就是后期人工炒制的水平，炒的好的划分的等级也能占上峰，同样的茶青，不同人炒区别很大。 当然，现在没有固定的标准，很多茶企都有各自的标准，没有行业统一。
五、龙井新茶与陈茶区别 首先是外观颜色上，新茶炒制出来颜色龙井虽然是炒米黄色，黄中带绿，那个绿比较鲜艳，陈茶经过1年时间的存放，或多或少都有颜色，所以没有亮色，颜色偏暗。 还有一个最重要的手段就是闻茶，新茶香气清香扑鼻，比较好闻。陈茶也有茶香，但是不是很存粹的茶香了。 最后我觉得就是冲泡：新茶醒茶的时候，那个茶香是很快就散发出来的，而陈茶就比较迟钝。 附录，西湖龙井的保健功效—— 1、消臭、助消化功效： 口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。 2、减肥养颜： 龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥，不过冷饮会适得其反。 3、消除疲劳： 龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。 4、防龋齿： 龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。 5、抑制癌细胞： 龙井茶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍，能够抑制血管老化，从而净化血液。 6、利尿： 龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤。
7、强心解痉： 龙井茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。 8、抑制动脉硬化： 龙井茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。 9、延缓衰老： 龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化。 10、治夜盲症，抗干眼病、抗肿瘤等： 龙井茶中含有一定量的维生素A ，龙井茶明目的功效与维生素A有很大的关系。 11、抗菌抑菌： 龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。 戳原文，有好茶！ |
|
|
