每天3分钟,教你学做菜。 编辑 | 菜菜 来源 | 每天3分钟学做菜 菜菜有话说: 水煮鱼 昨天有朋友在后台给我留言,希望菜菜多出一些关于「鱼」的菜谱。菜菜想了想,水煮鱼应该是可以满足广大群众口味需求的一种中华美食啦。家庭聚餐中只要一有水煮鱼感觉其他的菜都略逊一筹了呢。所以今天菜菜教给大家水煮鱼的做法。 水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片,最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。 做法 材料 主料:草鱼或鲢鱼,豆芽 副料:辣椒,淀粉,花椒,豆瓣酱,火锅底料,青葱,油,盐,胡椒 做法 1、将鱼肉切成易入口的片状。辣椒剁小块。如有需要,可将豆芽切半。青葱剁碎。在大搅拌碗中将鱼肉裹上淀粉。 2、中高火加热炒锅,倒油,油热后放入鱼。煎至半熟后捞出,置于一旁。弃用大部分油,只留一点油润滑炒锅即可。 3、放入豆芽,翻炒1分钟后倒出,置于一旁。 4、稍微翻炒豆瓣酱。放入花椒、辣椒、火锅底料和鱼肉。倒水盖过食材,搅拌均匀,撒盐与胡椒调味。 4、倒入大碗中,撒上花椒、辣椒、青葱。尽情享用吧!起锅后可以再放一勺热油往干辣椒和花椒上淋下去。 水煮鱼营养价值: 1、鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。 2、黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。 3、黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃的黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。 4、辣椒作为调味品,每百克维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。 值得注意的是,水煮鱼的做法需要高温的油,而且其烹饪过程也会造成较多营养的损失。 有什么想吃的,想做的,想学的 欢迎留言给菜菜,菜菜尽量满足你 晚安,好梦 *编辑:菜菜,一个不仅爱吃、爱做饭、爱搜罗各种美食食谱还非常懂生活的大龄女青年。我是菜菜,每晚八点半,用3分钟教你学会一道菜。 |
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