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每年冬季我家都储存许多大葱，大葱除了能增添饭菜的美味，还能为人体提供大量的维生素C、维生素B1、维生素B2及铁、钙、磷、镁各种矿物质，特别是大葱中含有—种叫做蒜素的挥发油，有很强的抗菌作用，使葱成为一种可入药的佳品。大葱也是治疗感冒的中药之一。葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用。
“大葱爆肉”是我家冬季餐桌上常见的菜肴之一。大葱爆肉不仅是下酒的小菜也是一道下饭菜。其味道鲜美，葱香浓郁。猪肉可强身增加免疫力，大葱则可以治疗感冒，两者合一，强项联合，在享受美味的同时，能够让我们在这个冬季远离感冒。
主料：猪里脊肉300克、大葱150克、料酒2毫升、姜丝少许、鸡精2克、酱油2毫升、白糖10克、油适量、水淀粉10毫升。 做法 1.里脊肉切片，加入盐 水淀粉 上浆。
2.大葱去掉葱叶，切成片。
3.锅中放油，爆香姜丝。
4.下入上浆的肉片，煸炒至变色。
5.烹入料酒、酱油、白糖大火翻炒均匀。
6.加入大葱快速翻炒均匀，再加入鸡精和少许盐调味，翻炒均匀即可。
7.出锅即可食用。
制作技巧 大葱很容易炒老要快速翻炒。 |
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