温拌白菜粉

​作   吉林印象张超

旺销理由  这款菜是我们将几种常见的原料搭配在一起，经过精心调味组合出不同的美味，咸鲜微酸微辣，制作方便，成本低毛利高。

原料  干豆腐、粉丝、白菜、五花肉各100克，美人椒、葱花各5克，香菜2克。

调料  陈醋30克，色拉油40克，花椒面、厨邦酱油各3克，白糖、味精、盐各2克，辣椒面10克。

制作  

1.干豆腐切细丝；粉丝用水泡好；白菜切丝；五花肉切丝。

2.锅内入色拉油20克烧热，下入五花肉煸香，加葱花、花椒面、厨邦酱油炒香，加盐、白糖、味精调味，倒出放凉。

3.取土缸，将白菜丝垫底，用粉丝围边，中间放上五花肉、豆腐丝，点缀香菜、美人椒圈。

4.将陈醋装入味碟中；辣椒面浇上烧热的色拉油20克激发香味，放入味碟内，两者一起搭配菜品上桌拌食即可。