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我喜欢吃面食，也喜欢吃馅，更喜欢吃各种馅的馅饼。经常做馅饼吃，每次都是用面粉和面。这次将馅饼皮用料进行了调整，加了玉米面作为外皮，馅也选用了爱吃的韭菜和粉条、鸡蛋，两种吃的料在一起，加上粉条，韭菜爱出水，可以用粉条来吸收，这样味道鲜美不说，还不出汁，粗粮细作，真是很养生的一款美味面食。 主料：玉米面300克、面粉100克、韭菜、鸡蛋 辅料：菜籽油、盐、酵母4克、粉条 做法：1、把面粉和玉米面加酵母，合成光滑的面团，盖上发酵两倍 2、把韭菜洗净沥干水分切丁，加少许熟植物油拌均匀（这样韭菜不易出水） 3、把鸡蛋打散，平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起凉透（这样拌馅无酸味），粉条用热水泡软，捞起过凉水，沥干水分切末 4、把韭菜、鸡蛋、粉条加胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐拌均匀（这样韭菜就不易出水了） 5、把醒好的面团再揉揉，分成几等份 6、再擀成椭圆形的中间厚，边边薄的面皮，加馅 7、捏成包子形状，把折子朝下，用手压成小圆饼坯 8、平底煎锅（可用电饼铛）中倒少许植物油，烧到5成热时转中小火，加馅饼带褶的一面朝下煎，待定型出香味成金黄色，翻面
9、转小火，锅里加少许清水，盖上盖子，连煎带焖，待水基本蒸发后，打开锅盖，继续煎让水汽蒸发干出香味，馅饼两面重新成金黄色即可
小贴士 1、玉米面和面粉的比例。不要太少了，要不不包团 2、韭菜和鸡蛋都是味道很鲜美的食材，所以不用放味精来提味了 |
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