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皮蛋瘦肉粥的名头响遍大江南北，餐馆当中也随处可见它的身影。但是好吃的到上电视的皮蛋瘦肉粥你见过吗？今天，就跟随哈妹的脚步，学学这其中究竟有何秘密吧！ 央视之猪肉皮蛋瘦肉粥 配料: 皮蛋2个、胡萝卜半根、瘦肉约80克、葱花适量、大米150克、水800～1000克、姜3～5片、盐8克 烹饪步骤: 1.把150克大米洗净泡上备用，这些米普通饭碗可以煮5～6碗，我们一家4口还吃不完。 2.把米倒入电饭煲，按稀饭键（约40分钟可以煮好）。 3.把皮蛋下锅蒸10分钟取出，凉凉后备用。 4.把胡萝卜切碎，姜切片，肉切碎，皮蛋切小块。 5.葱切碎。 6.粥快煮好时加入肉末、姜片，盖上盖煮约5分钟。 7.胡萝卜下锅炒一分钟盛出，因胡萝卜是脂溶性的，所以必须下油锅过一遍营养才能被吸收，也去除了胡萝卜特有的萝卜味。 8.把超好的胡萝卜和皮蛋一起倒入锅内，加8克盐搅拌均匀（大米粥有独特的甘甜味，加上瘦肉的鲜，所以千万不要再加鸡精或味精等调味品了，否则会适得其反）。 9.最后加入葱花即可。 10.香喷喷的皮蛋瘦肉粥出锅了。
菜谱小贴士: 大米煮之前泡软煮出来的粥更稠哦！ |
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