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史上最全的龙虾种类大全,看谁还敢忽悠你!

2018-04-21  最钟情的...

史上最全的龙虾种类大全,看谁还敢忽悠你!

波纹龙虾(Panulirus homarus,俗称青龙,青壳仔,沙龙) 青龙每只约 1 斤多,比澳洲龙细,但贵一倍多,只因外壳薄肉爽而甜,味道香,胜过其它龙虾。因为虾母特别多膏,出品时最适合做蒜茸蒸,也可出品芝士局和刺身,肉质鲜嫩无比。

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锦绣龙虾(Panulirus ornatus,俗称花龙)是龙虾属中体型最大者(有美丽五彩花纹,最大可达4公斤-5公斤),最大体长可达60厘米,通常为20至35厘米,一般市场价在几百元一斤。它的肉质鲜甜软滑,非常适合用来做刺身。

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黑白纹龙虾(杉龙)全身深绿,间以黑白间纹,又称杉龙,肉质雪白晶莹,清甜而爽。虽比不上青龙,但不逊于花龙,故切片作刺身最原味,简单以上汤焗也不错。

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澳大利亚岩龙虾 (Australian lobster,澳龙 ) 有极强的耐活力,便于长途运输。肉质较实,爽弹清甜,味道虽不及本地龙,但价格更为便宜。澳龙有不同品种,因海域不同而质量不同。主要分为澳洲南部和北部海域出产。南部海域产出的澳龙壳薄,死亡率较高,品质与价格较低。而北部海域产出的澳龙则为硬壳,死亡率较低,品质为最佳。

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美国红龙(American Red lobster)与澳龙相似,是龙虾中常见的品种,虾肉略带红色。长须,无钳,腿上有亮红色条纹。肉质滑嫩细致,营养丰富,是名贵的海产品。

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墨西哥红龙(Mexico Red lobster)体大肉多,是龙虾属中体型较大者,与美国龙虾相似,身体呈粉红色或红色,肉质鲜美,营养丰富生命力强,是名贵的水产品,也是世界各地高档海鲜餐厅的宠儿。

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新西兰龙虾与澳洲龙虾同属岩龙虾,可以白灼、干酪焗,也可以用鲜活的龙虾做刺身。

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挪威螯龙虾 (Norway lobster)的价格比一般的欧洲龙虾廉宜,所以在西班牙及葡萄牙等地,每逢重大节日或者有庆祝活动,都会烹煮挪威海螯虾。

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欧洲蓝龙( Blue lobster)稀有珍贵,生长期较长,虾龄对肉质没有多大影响,不论大小,都是嫩滑柔腻、味浓爽甜,一入口就能感受到浓郁甘美的龙虾味及隐隐的海洋咸香,因此身价不凡。

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美国花龙( Spiny lobster,小蜜蜂)身体底色呈橄榄绿色或褐色,有美丽的五彩花纹,没有钳,有长须。体长通常为20-40cm左右。古巴龙虾、巴西龙虾和美国花龙在外形和颜色上看极为相似。

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加拿大龙虾(Canadian lobster,又称波士顿龙虾)有一对大龙虾钳,钳因活动过多而肉质较粗,相比之下虾身没有膏,但肉较嫩滑细致。

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美国波士顿龙虾(也叫缅因龙虾)这种大钳龙虾原称北美洲龙虾,北美洲东北以至加拿大东沿岸都有,由于缅因州产量多,又最先作商业采捕营运,故在19世纪已被定名为缅因龙虾。波士顿龙虾生活于寒冷海域,肉较嫩滑细致,味道鲜美。

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智利龙虾(Chilean lobster)由于水质清冷,且有严格的捕捞量的限制,因此很珍贵。龙虾肉质松软滑嫩、口感鲜甜,是上乘的食材。

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玫瑰龙 (Mozambique lobster,莫桑比克龙虾 /粉龙) 颜色呈棕红色,点缀白色斑纹,煮熟后呈鲜红色,非常漂亮,是海鲜中的极品。

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南非岩石龙虾( South African west coast lobster,南非龙)全身呈宗红色,煮熟后呈鲜红色。在龙虾品种中重量及规格较小,生命力强,活泼好动。南非龙虾是海鲜中的佳品,绿色、健康。南非龙最好的烹调就是清蒸。

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日本伊势龙虾 (Japanese lobster,日本龙虾)体积壮硕,肉质鲜美多汁,包在盔甲般的外壳中的透明虾肉比什么都美味无比,豪华的伊势龙虾料理使人炫目。因此伊势龙虾被看作为象征盛宴的高级龙虾而闻名日本。

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