河南特色菜：葱爆羊肉做法

葱爆羊肉是咱们河南的一道特色菜，也是家常菜，但是很多做的时候，有一个为题，就是膻味，还有就是炒的羊肉不嫩，很容易炒老，口感不好，今天就详细了解正宗葱爆羊肉做法。

食材：

羊肉、大葱、辣椒

调料：醋、黄酒、盐、生抽、白糖、淀粉。

具体做法：

1、羊肉切成片，加成淀粉，料酒、盐腌制10分钟。

2、从切成段，备用。

3、锅内放入少许食用油，把葱段放入锅内爆炒，而后把羊肉片翻炒7层熟，加入剩下大葱，而后加入生抽，白糖等，最后放入少许醋，就可以出锅了。

上述就是步骤，很简单，但是做的时候有以下几个地方一定要注意:

1.一定要爆炒，爆炒才能保证羊肉嫩软。

2、一定用盐和黄酒去除羊肉膻味和腥味。

3、白糖提鲜，但是要适量添加。

4、白醋也是为了最后出去腥膻味，所以一定高放。

就这么多，你用了之后，做的葱爆羊肉一定松软可口，不会再有膻味和腥味。