特色菜，湘西腊肉炒香干的做法

湘西腊肉炒香干的做法，怎么炒好吃，照我的步骤做，做出来的腊肉炒香干肯定会不差。

​​​​​材料准备

主材：香干、湘西腊肉、青辣椒、红辣椒、干红辣椒

辅料：姜、蒜、生抽、料酒、油、盐

步骤

1、将腊肉放入开水里先泡一下，然后再洗干净；

2、将腊肉整块放入蒸锅中蒸上十分钟，这样好切；

3、蒸好的腊肉冷却后切成片放入锅中， 加入少许油煸炒，要根据自己的爱好，腊肉本身就有油，如果怕胖就不用放油， 直接小火煸炒；

4、腊肉炒出油后加入姜、蒜、干红辣椒翻炒，翻炒出香味后加入香干后继续炒，注意要不断翻炒，防止炒糊；

5、然后加入少量生抽和料酒；

6、再加入少量水煮上三分钟，大约50毫升就可以了；

7、加入青辣椒和红辣椒一起翻炒；

8、青椒变色后最后加入盐等调料后就可以出锅了。

湖南腊肉炒香干是当地的一种特色做法，把香干的香味和腊肉的香味融合到了一起，而且香干还有吸油的作用，既吸收了腊肉的油脂，又吸收了腊肉的香味，总让人回味无穷！