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上周日东山羊的节目 您看了几遍呢？ 小妹考考大家， 还记得大厨给我们的承诺吗？ 三伏天吃羊肉不上火，认准两位大厨 大厨金口玉言，张教授巧支妙招 都是家中常见食材，快跟小妹来学习
郝大厨一边里说要三伏天吃， 一边暴露出自己川菜大厨的本性， 这真的能...不上火？
肯定有观众要问了 搞得这么麻烦，何必呢？ 我不在三伏天吃羊肉不就行了吗 这您可就不知道了 三伏天吃羊肉，大有好处
我国鲁西南、苏北、皖北、豫东等地区都有三伏天“伏羊”(即三伏天品食羊肉)的传统。因为当地人认为此法能“以热治热、发汗排毒”，所以，这些地区长久以来流传着“夏天伏羊一碗汤，不用神医开药方”、“大暑吃羊肉汤，冬天不用穿绒衫”的说法。 三伏天吃羊肉有一定的养生依据。中医有在“三伏天”进行“冬病夏治”的传统，吃伏羊属于“三伏补”的一种，如果人体体质里有固有寒气，三伏天吃羊肉散寒气能起到事半功倍的效果。 《黄帝内经》有记载：“圣人春夏养阳，秋冬养阴。”可见对于那些需要冬病夏治的患者来说，适时多吃羊肉可以祛湿气、避寒冷、暖胃生津，起到保护胃肠的作用。 唐代医学家孙思邈说过，年老时体弱多病，是因为少壮时太贪凉。因此，在夏天适当的吃点热性食物对身体健康是有益的。
三伏天吃羊肉的好处 1、羊肉鲜嫩、味甘性温，营养价值高。适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，驱寒解毒，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。对肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足的人也有好处。 2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软，阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益。
3、三伏天吃热性羊肉，伴以葱、姜、蒜、花椒等热性作料，能刺激人体大量排汗，释放体内毒素。这是一种非常好的食疗方法。 4、羊肉性味甘温，能补肾健脑，可治疗毛发枯槁、须发早白、失眠健忘、皮肤粗糙等症。 5、虽然天气热，但有些人稍微吃点凉东西就拉肚子，有些女性吹一会儿空调就肚子疼、手脚发凉，这都是体寒的表现，可以适当吃点羊肉。羊肉性温，只要烹调方法得当，能起到温补气血的作用，经常痛经的女性吃些也很好。 6、羊肉具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。注意发热的病人、腹泻的病人和体内有积热的人就最好不要食用。 既然这么好，肯定要琢磨怎么吃了 学会这几招，三伏天吃羊肉绝不怕 郝大厨第一招：吃姜不去皮
生姜性温而味辛，能健脾胃、散风寒，尤其是在炎热的夏季，人体轻易内生干燥之气。生姜不仅能够刺激人体发汗，而且具有暖胃、祛痰、驱风的作用。 在烹饪中使用生姜则建议最好留皮以免上火。通常情况下，加入菜肴中时生姜皮最好不要去掉，这样可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。只在一些特殊的时候，才建议将生姜皮去掉，如脾胃虚寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时，应去掉姜皮。
但是，用生姜治疗疾病，是否去掉生姜皮则要看具体情况。比如说风寒感冒以及脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去掉皮，因为生姜皮有碍于生姜充分发挥其辛温解表的作用。 相反，如果是治疗一些热性疾病或水肿，如便秘、口臭等，最好单独用生姜皮，而不要用整个生姜。 张教授第二招：一白一绿
萝卜：首先，蛋白互补：羊肉含有丰富的动物蛋白，萝卜含有丰富的植物蛋白，互相补充。其次，凉热搭配：羊肉温热，萝卜性寒，吃羊肉不容易上火。第三，萝卜搭配羊肉，可以解油腻，帮助消化。
绿豆：夏天都喜欢喝绿豆汤，解暑解热。而吃羊肉容易上火，如果把绿豆放到羊肉汤里一起炖煮，就能中和羊肉的热性，达到吃羊肉不上火的效果。还能祛除羊肉的膻味。 夏大厨第三招：去腥还降火
您可别小看了它，甘蔗不仅是配菜，更是调味，还能平衡羊肉的营养。 甘蔗具有生津止渴、除胃热、养胃阴、增加胃液、中和药性的作用，日常吃能够益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤。
在我们这道菜里最重要的就是解毒羊肉：甘蔗能去羊肉的燥热，达到一个互补的作用。 所以一般不能吃羊肉的人，只要和甘蔗一组合，就能吃羊肉和羊汤啦 说了这么多！眼看天气也热起来了！ 赶紧记着它，准备行动起来吧！ 也千万记得，每周日晚21：17分 食尚大转盘与您不见不散！ 妙招周周有！ |
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