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辣子鸡顾名思义，就是辣。。。。 材料。 鸡半只，干红辣椒，花椒，大葱，姜，生抽，盐，白糖，花生油。 做法。 1。鸡剁成小块，葱姜切块，干辣椒用干布擦净备用。 2。鸡块用生抽，盐，白糖，葱，姜腌渍1小时入味。 3。锅里放入花生油，烧热。 4。把鸡块控干水分，放入油中炸到金黄捞出。 5。锅里放一点油放葱姜爆香。 6。下入鸡块，改小火煸炒。 7。接着倒入干红辣椒用小火多煸炒一会。 8。等到辣味出来，就可以关火了。 9。辣辣的辣子鸡。。。。(最后点了点老抽，结果颜色有点黑，其实不用老抽会更好)。
10。鸡块吃完以后，干辣椒挑出，打成辣椒末，用来做汤，做菜都可以，也省得浪费。 峰儿话语。 1。鸡块要剁的小点，利于成熟。 2。炸之前一定要控干水分，防止崩油。 |
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