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1.酸辣魔芋丝 不知道魔芋该怎么吃！凉拌吃啊！超级好吃哒~再加点爽口的黄瓜丝，好吃到停不下来！ 具体步骤： 主料：魔芋丝300g、黄瓜1根 、蒜末5g、小米椒2根、小葱1根、油辣子1勺、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、白芝麻1勺 1. 锅中烧开水。魔芋丝焯烫一下。 2. 捞出放入冷开水中过凉。 3. 黄瓜洗净，切成丝。 4. 取一个容器，加入切好的小米椒，葱，蒜放入 5. 再加入油辣子，生抽，米醋，白糖，盐，2勺冷开水，拌匀调成酱汁。 6. 将切好的黄瓜丝摆在盘子底部，魔芋丝沥干水摆在黄瓜丝上面 7. 淋上调好的酱汁，撒上一勺白芝麻。 2.酸辣粉 准备材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜 步骤： 1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。 2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。 3.做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。 4.粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁。 5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。 3.酸辣里脊 食材： 里脊肉、面粉、鸡蛋、芝麻、葱花、盐、生抽、料酒、辣椒丝、番茄酱 做法： 1.里脊肉切成筷子粗细的长条备用 2.里脊肉放碗里，加少许盐，料酒抓匀腌制10分钟 3.腌好以后打一个鸡蛋 4.加入一勺面粉，适量盐 5.拌匀成糊状，裹住里脊肉条 6.锅里放入油，烧至7成热，然揉吧里脊肉加下去炸至金黄，油热了以后，几乎肉条放下去就浮上来了，不用一分钟就要夹出来，这样外皮才酥 7.里脊肉全部炸好后捞出备用，这时里脊肉已有咸味，所以接下去不用放盐， 8.锅里留少许底油，放入辣椒丝炸香，放入一大勺番茄酱，小火加热 9.放入炸好的里脊肉，掂锅均匀裹上番茄酱 10.出锅加入熟芝麻即可 4.酸辣白菜 食材 白菜；干辣椒；精盐；姜丝；白糖；花椒；醋；芝麻油 制作步骤 1. 将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝； 2. 青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片； 3. 将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片； 3. 锅内加少许底油烧热； 4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片； 5. 爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内； 6. 加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。 5.酸辣土豆丝 要做出五星酸辣土豆丝，关键就在步骤上，光是醋，就得用在三个不同的步骤，这样才会酸得有内涵。 1.土豆去皮切薄片后像这样叠放在一起切成丝，这样切出的土豆丝特别均匀。注意不要切的太细，否则容易炒融。 2.切好的土豆丝放入冷水中浸泡一下，防止土豆氧化。 3.接下来白醋就要出场了！在水里加一勺白醋，浸泡5分钟。第一勺醋把土豆表面的淀粉去除干净，这样土豆丝在炒熟之后不会出现黏黏的、粉粉的感觉。 4.趁着泡土豆的时间把青红辣椒切成丝，干辣椒切段，接下来就可以烹饪了。 5.烧一锅开水，把土豆下锅焯一下水。土豆丝半熟后再炒，就不会黏在一起了，也不会出现外面熟了里面没熟的情况。 6.焯水时间一定不能太长，表面变色以后就可以捞出来了，放在冷水里过一下凉，这样才会脆口哦！ 7.锅里放油，烧到七成热时放入花椒，爆香后捞出。 8.然后放入干辣椒煸香，香味出来后放入青红辣椒和土豆丝，翻炒2分钟。 9.然后放一勺白醋，翻炒均匀。第二勺醋的主要作用是润锅，防止土豆丝烧糊粘锅，同时让土豆丝酸得更有内涵。 10.翻炒均匀后放少许盐和一勺酱油给它调味增色，出锅前再放第三勺醋，快速炒匀，这道五星酸辣土豆丝就做好了。 尝一口，土豆丝根根分明，而且特别脆口，酸中带辣，辣中又隐约有点麻，吃在嘴里层次感很强，胃口一下子就打开了。 这道色香味俱全的五星酸辣土豆丝，你一定要学会 6.酸辣鸡爪 材料： 鸡爪 1斤、柠檬 3～5片、香菜 5～6根花椒 10～15、粒蒜头10瓣、红辣椒 1根、小米辣（泡椒)1～2包、姜 3～5片、料酒适量、醋 适量、酱油适量、芝麻油适量、白砂糖适量 做法： （事先准备一盆凉开水或冰水，等下泡鸡爪用。） 1、鸡爪洗干净后剪掉指甲（不剪也可以，看个人），再把鸡爪剁成两半（我没有剁，小女子力气不够，哈哈哈）。 2、鸡爪冷水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后，再煮6～8分钟。 （不要煮太久，不然鸡爪吃起来不脆。） 3、煮好的鸡爪捞起放入凉开水中，浸泡冷却。 4、蒜头、香菜、辣椒洗干净后按照自己喜欢切小，和酱油、醋、芝麻油、花椒、泡椒、白砂糖一起倒入容器里拌匀。（酱油和醋越多越容易入味，我大概用大半碗醋和大半碗酱油的量。这里的碗是吃饭的碗，不是吃面的碗也不是汤碗，=_=） 5、冷却好的鸡爪捞出来，放到调料碗里，放入柠檬片，盖上盖子，然后...摇起来，摇啊摇啊摇啊摇...-_-# 6、摇好后的鸡爪，放入冰箱，冷藏3-4个小时后就可以开啃了。如果上面的鸡爪没有泡到调料，可以中途拿出来，把上面的鸡爪翻到下面去泡在调料里。 小贴士： 1、每个人的口味不同，我的口味会偏淡些，所以调料的量我是用的适量，你可以根据你自己或者家人的口味，再拌调料的时候先尝一下味道，然后再适量增减。 2、辣椒的量也不是很辣，好辣的亲们自己疯狂增加辣椒的量吧。 喜欢请点击“关注”、点赞、分享、收藏！感谢留言，多提宝贵意见！ （部分图文来源于网络，版权归创作者所有） |
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