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酸豆角肉沫的最为地道的家常做法，吃起来开胃下饭，做起来方便实惠，具体做法如下：首先准备酸豆角300克，切成小段放入水中浸泡。青红椒各一根，切圈备用。准备瘦肉200克，剁成肉沫放入碗中备用。准备好上述材料后，锅中烧水。倒入酸豆角焯水，防止豆角过酸。一分钟后将酸豆角倒出控水，热锅下油。滑锅后留底油，倒入酸豆角煸炒，将酸豆角的水分煸干即可倒出备用。在锅中加入适量食用油，将肉沫倒入锅中，翻炒30秒后。倒入准备好的辣椒圈，少许辣椒干。继续翻炒30秒，然后倒入酸豆角一起翻炒片刻。加入适量白糖，食盐，少许生抽，一点蚝油，水淀粉勾芡。翻炒至收汁后即可出锅装盘，这道酸香开胃的酸豆角肉沫就做好了。 |
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