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饺子对于不少南方人来说并不是很重要的主食，但对于北方人来说，那可是顿顿都离不开它，然而不少住在北方的小伙伴表示，自家包的饺子固然皮薄馅多，但比起馆子里的水饺，总感觉差了点什么，那么，饭店里的饺子为什么会比家里包的饺子好吃呢？ 事实上，饺子要包得好，不止馅料要够味，饺子皮、香料也是非常重要的。好的饺子皮在和面时要用温水，加点温水撒点盐，这样揉出来的面皮更有筋道，同时，在处理饺子馅的时候，蔬菜和肉的比例也是非常重要的，直接影响到了饺子的口感，一般来说，建议采用2/3瘦肉和1/3肥肉，假如要在肉馅中加入蔬菜，那么肉和蔬菜的比例最好保持在1:1的黄金比例上。 另外，选好食材后，在调和肉馅上也有所讲究。为了使肉馅的香味散发出来，花椒水是必不可少的，它可以让肉馅更入味，且鲜嫩多汁，除此之外，还有葱姜水、香葱油等等，值得一提的是，如果小伙伴嫌肉太油腻，可以放点食用油，减少其他佐料的放量，也有相同的效果。 话说回来，一碗饺子好不好吃，除了食材和火候外，也离不开厨师的手艺，不少饭店为了节省做菜的时候，会在饺子中加入家庭比较少见的调味品，比如猪骨浓汤、鸡肉精粉、一滴香、烤鸭精等，这也是家里煮的饺子和饭店里的饺子不一样的重要原因，对此，小伙伴们怎么看呢？ |
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