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确实，朋友圈里火了大半年豆乳盒子。 它其实是豆浆、奶酪、奶油、蛋糕、黄豆粉的结合体。豆乳就是加了豆浆做的卡仕达酱，这几者叠加组合在一起的口感还是不错的。虽没有芝士蛋糕的惊艳，但入口后的丰富的层次和豆香给蛋糕增添了一份自然香味。那滋味，仿佛是在一堆玫瑰花中发现了一朵向日葵似得感觉，天然，淳朴，健康。 【豆乳盒子】做法其实也不难，看似步骤繁多，其实并不复杂，主要分为四大步骤：制作戚风蛋糕，熬豆乳卡仕达酱，打发奶油，组装盒子。其中戚风蛋糕属于新手必做，这里就不介绍戚风的做法啦。  图文by / 薄灰豆乳盒子（可做709ml盒子3个） 豆乳馅材料： 蛋黄4个、细砂糖70克、低筋面粉40克、玉米淀粉20克、无糖豆浆400克（如果用有糖豆浆的话，糖量减少15克）、奶油奶酪100克 奶油夹馅： 淡奶油200克、细砂糖20克 其他： 戚风蛋糕片6片（可用6寸戚风2个或者28厘米蛋糕卷2盘）、熟黄豆粉30克  做法： 1. 准备好所需要的材料，将蛋糕切成盒子大小的厚片。（灰用了2个6寸蛋糕，剩余一些边角料给孩子吃了）  2. 4个蛋黄加入70克细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。  3. 将40克低筋面粉和20克玉米淀粉混合筛入蛋液中。  4. 用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。  5. 先加入四分之一的豆浆，搅拌均匀。  6. 再加入剩下的豆浆搅拌均匀。  7. 倒入不粘锅内，小火加热几分钟至糊状，加热过程中不停的搅拌防止粘底。  8. 100克奶油奶酪室温下软化后用手动打蛋器搅拌均匀。  9. 将煮好的豆乳糊倒入奶油奶酪中彻底拌匀，拌匀的豆乳奶酪糊呈现浓稠的拉丝糊状，豆乳部分就做好了。  10. 200克奶油加20克糖打发至出现纹路，不流动的状态。 11. 裱花袋中装入喜欢的花嘴，再把豆乳奶酪糊装入裱花袋中。打发好的奶油另外装入一个裱花袋中备用，奶油不需要花嘴。 12. 下面开始组装盒子，将蛋糕片切成盒子大小，铺在盒子底部，装奶油的裱花袋剪一个口子，挤上一层奶油。 13. 再铺上一片蛋糕片，挤上豆乳奶酪糊。可以用喜欢的花嘴来挤，也可以裱花袋剪个口子直接挤圆形。 14. 最后用面粉筛在表面均匀的筛上一层熟黄豆粉，把撒在盒子周围的粉粉用擦净即可。冷藏保存哦！ 薄灰小贴士： 豆浆不要用冲泡的那种，豆香不浓郁，也会影响香味口感。 组装盒子的时候，也可以在蛋糕上挤上一层淡奶油再挤上豆乳，然后铺上蛋糕片，再来一层淡奶油和豆乳。 蛋糕体用自己顺手的戚风方子就可以，我用2个6寸蛋糕，切成了6片，剩余些边角料直接吃了。或者用28厘米金盘烤2盘蛋糕卷也可以。 |
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