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春天饮食三原则 在气候由寒转暖的春天，人们饮食生活的安排须顺应阴退阳长的“天时”，注意以下几项基本原则。 适补营养 春天到来之后，阳气生发。一方面，人体各组织器官功能开始日趋活跃，增加了对营养物质的摄取；另一方面，不时袭扰的春寒又会加速体内蛋白质的分解，导致抵抗力下降，甚至引发一些疾病。 为满足机体新陈代谢的需要，增强人体免疫力，抵御料峭的春寒，应适当摄入鱼肉、鸡肉、鸡蛋、豆浆、牛奶、牛肉等优质蛋白质，以及红薯、黄豆、核桃、芝麻等产热量较高的食物。 饮食营养要合理搭配，易于消化，可采取肉丝、碎肉、烩肉末羹、肉丸子等制法，或将一些富有营养的食物共同炖煮、烩炒，如猪脊骨炖海带、菠菜烩猪肝、莴笋炒肉片、紫菜汤等。 减酸增甘 传统中医学认为，肝禀风木，外合于春，故春天人体肝气易亢。肝旺可伤脾，影响脾胃对饮食的传输和消化功能，故药王孙思邈曾讲：“春日宜省酸增甘，以养脾气。” 此时可适当进食米粥、大枣、蜂蜜、花生、山药、土豆之类滋补脾胃的食物，以及具有清肝养脾功用的黄绿色蔬菜、豆制品和各种瘦肉，少吃过酸或过于油腻的肥肉及糯米团饼等不易消化的食品，以“甘平”为宜。 温凉适宜 早春乍暖还寒，气温较低，饮食宜微辛温。根据中医学“春夏养阳”的理论，可适当吃些葱、姜、蒜、韭、蓼、蒿、芥，以此祛散阴寒，助春阳升发，与充满蓬勃生机和盎然春意的大自然保持协调一致，而且其中所含的有效成分还具有杀菌防病的功效。 此时应少吃瓜果蔬菜等性寒之物和冷饮等冷食。晚春气温日渐升高，饮食宜微清凉，可适饮绿豆汤、赤豆汤以及绿茶，防止体内积热，不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品。 养肝滋血食疗方 不论养生还是治病，中医都讲究“和于阴阳，调于四时”“春夏养阳，秋冬养阴”，即所谓的因时制宜。 中医认为“春气通于肝”，而肝是藏血的脏器，由于春季阳气升发，肝血就容易相对不足，实际临床中，许多肝病的发生与加重也多出现在春季，因此春季养生尤重养肝。 无论平时食补，还是病后药治，春季都要考虑到滋养肝血这一因素，春季食补应着眼于辛甘温润、滋养肝血。兹介绍4款春季养肝滋血食疗方。 1.一品海参 水发海参500克，猪肉200克，冬笋100克，水发冬菇50克，油菜心10棵，胡萝卜1根，绍酒、胡椒粉、精盐、鸡油、淀粉、奶汤、姜、葱各适量。适当烹制。可补肝养心、安神益智，适用于心肝血虚诸症。 2.胡萝卜炖牛肉 瘦牛肉500克，奶油50克，胡萝卜150克，马铃薯100克，洋葱50克，淀粉、胡椒粉、盐少许。可以制作菜肴，配餐食用，每周1次。可补肝血、益心气、安神定志，适用于血虚体质之乏力、心悸失眠。 3.核桃芝麻糯米粥 核桃仁30克，黑芝麻15克，糯米100克，红枣10枚。共煮成粥，每日1剂，分2次服食。可滋补肝肾、养血填精补髓，适用于肝肾不足、健忘等。 4.香椿豆腐 香椿20克，豆腐150克，食盐适量。微炒焖熟，每日1次，晚餐服更佳。可芳香开胃、健脾养肝、益气生血，适用于肝郁体胖或脂肪肝患者。 |
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