|
香椿拌豆腐做法 椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。 选购香椿的时候：要看颜色碧绿、具有香味的。因为香椿发芽初期的硝酸盐含量最低，所以尽可能选择比较嫩的。 材料：香椿一小把，内脂豆腐一块，生抽一汤勺，醋一汤勺，料酒一汤勺，葱姜蒜小米椒香菜如图，红油一汤勺，胡椒，鸡精少许 烹饪步骤： 内脂豆腐切块，开水冲洗一下装盘。香椿开水焯水后冲凉 新鲜香椿苗则先洗净 摘出老的部分 炉子上锅内烧水，水开后入香椿直至水开捞出 多余的部分按每次用量挤水捏团冷冻保存。四季随用随取，解冻即可。我这次就用的冷冻过的香椿苗一块 葱切碎 姜切末 蒜切碎，小米椒切小段 香菜切碎
生抽，醋，料酒，红油一比一调好，红油可以多一点
调好汁后放入姜蒜末，加胡椒鸡精，最后放葱和香菜。扮均匀
浸入装好豆腐和香椿的盘中即可。也可以烧热油浇下来。 小贴士：因为香椿它含有较高的亚硝酸盐和硝酸盐，并且香椿也是发物，因此有慢性疾病的人是不可食用的，阴虚的人也不宜食用香椿，更有一些人会因食用香椿过敏。 香椿的禁食主要有：香椿和牛奶同食会出现腹胀；与菜花华同食会影响钙的吸收；与黄瓜同食会影响维生素C的吸收；与含钾较高的食物同食可能出现腹泻甚至肠胃痉挛；与动物肝脏或维生素K同食都会影响营养物质的吸收，这些食物都是不可以与香椿一起食用的。 香椿炒鸡蛋做法
浓郁的香椿和鸡蛋的香味相得益彰，美味健康。 材料：香椿50g，鸡蛋3个，盐适量，油适量 烹饪步骤：
香椿一把
用清水浸泡10分钟，清洗干净
用开水焯水，焯1分钟，香椿颜色变绿色
捞出香椿后沥干水分
将香春切成碎末
放入鸡蛋
放入少许的盐
将鸡蛋和香椿末搅打均匀
热锅放入适量的油
当油六、七成热时放入蛋液
鸡蛋成型后将鸡蛋铲碎
成品 |
|
|
