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果糖、葡萄糖、蔗糖和淀粉都属于易转化为脂肪的碳水化合物，下面我们分析一下他们各自的结构特点，看看谁更容易使人发胖。 这里插播一个“广告”，葡萄糖是人体唯一能够直接利用的糖，越容易转化为葡萄糖的碳水化合物，就越容易使人发胖。容易使人发胖的糖种类依次为单糖、双糖、多糖。 果糖果糖以游离状态存在于蜂蜜和水果中，果糖属于单糖，进入人体后经过转化变成葡萄糖被人体吸收利用。 人体摄入高果糖会导致胰岛素和瘦素（leptin）的水平降低，饥饿激素（Ghrelin）升高 。科学研究发现，由于胰岛素和瘦素水平降低和饥饿激素水平升高，大量摄入果糖会导致体重增加。 易变胖指数： 蔗糖蔗糖就是食糖，制作原料主要是甘蔗和甜菜，将甘蔗或甜菜用专用设备榨汁，经过一定的工序结晶而成。 蔗糖是双塘的一种，进入人体先转化为单糖，在转化为葡萄糖。 易变胖指数： 淀粉与其说是淀粉，不如说是淀粉类食物比较恰当，一般意义上的淀粉是我们烹饪上用于勾芡用的一种调料，直接食用是很难吃的。 淀粉类食物非常广泛，如大米、小麦、玉米、土豆、薯类、山药、豆类，甚至部分水果如香蕉都含有淀粉。 淀粉属于多糖，经过多个转化步骤才能转化为葡萄糖。 易变胖指数： 葡萄糖葡萄糖是一种非常细腻的白色粉末。上面已经多次提到这种糖，它是人体能够唯一直接利用的糖类，我们摄入葡萄糖后，不需要转化，直接进入血液。 易变胖指数： 果糖、葡萄糖、蔗糖和淀粉按照使人发胖能力由强到弱的排序如下： 葡萄糖＞果糖＞蔗糖＞淀粉 |
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