吃水果越多对身体越好吗? (2022年2月18日星期五) 语言 我们经常听说如下论调:“少吃肉,多吃水果疏菜对身体好。”果真如此吗? 有的人认为:多吃水果对身体好。为了减肥,多吃水果,甚至早餐或晚餐不吃主食只吃水果。 大家都知水果好吃,有甜味。越甜的水果,果糖含量越高,不同的水果含糖量不同。从化学角度看甜度:果糖(C6H12O6)﹥蔗糖(C12H22O11)>葡萄糖(C6H12O6)。淀粉<C6H10O5)n>是多糖不甜。 医学检测糖尿病人,是以葡萄糖含量高低为标准。体检时有一项指标尿酸高低,果糖在体内可以转化为尿酸,即果糖能够诱发人体尿酸水平升高。﹤体检后,许多人都知道高嘌呤饮食容易引起痛风/高尿酸血症,却不知果糖> 为何果糖能够诱发人体尿酸水平升高呢? 原理:果糖是单糖,它灵巧的身体可迅速被肠黏膜吸收进入人体细胞中。果糖作为糖类家族的“特权阶级”,不会受“葡萄糖效应”的糖类代谢规则的约束,它可迅速耗竭体内的ATP(三磷酸腺苷),大量耗竭磷酸根。磷酸根的消耗限制了ADP(二磷酸腺苷)再生为ATP,使得尿酸生成的底物AMP(一磷酸腺苷)增加。大量迅速吸收的果糖→诱发代谢异常→引起高尿酸血症;大量迅速吸收的果糖/蔗糖→刺激长链脂肪酸合成→导致高三酰甘油血症→引起机体对胰岛素抵抗→引发高尿酸血症。 如今各种加工副食——丰富甜饮料(果汁、可乐等)、糖果、糕点等都是果糖丰富的来源,蜂蜜虽然营养价值较高,但果糖含量高达70%。水果营养素丰富,但也含有果糖。 食物,正常食用有益健康,过于“嘴馋”有害。经常大量摄入果糖含量高的水果、蜂蜜、饮料易引发痛风。因此,即使控制住高嘌呤的摄入,若没有控制果糖的摄入,也易导致痛风。 另外,经常听说,无糖食品。真有无糖食品?只要是米、面都含淀粉。淀粉也是糖,只因它是多糖不甜,淀粉在人体中转化为葡萄糖。所谓的无糖食品只不过是没有额外加糖,商家大肆宣扬,价格高。学过高中化学的人皆知:糖分为单糖、二糖和多糖。单糖不水解(葡萄糖和果糖),二糖水解(麦芽糖水解成葡萄糖,蔗糖水解成葡萄糖和果糖。),多糖淀粉水解成葡萄糖。 吃水果要适量。注意:不论吃什么都要“适量”! |
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