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有约君说 不知不觉，已经到了谷雨 ——春天的最后一个节气。 广州最近时冷时热，时雨时晴， 天气动不动就突然变脸。 很可能你正在湿热、春困交织之际， 一方面肝火旺口角生疮， 一方面清淡饮食了一段时间后 已苦于不知道买什么菜了。 贴心的有约君又怎能 视大伙们在水深火热中不顾呢？ 速速奉上一份春季养生饮食要点小抄， 附9份食疗方，希望可以帮到站在菜市场茫然的你啦~~ 到底，春天应该吃什么好呢？小抄来了~ 养肝健脾： 多吃甜，少吃酸 “春天食补尤要重健脾。这是因为春天肝气最旺，容易克制脾脏，所以需要补养脾胃以防肝本过旺。”中山大学孙逸仙纪念医院中医科主任李建军副教授指出，名医孙思邈在《千金方》中说：“省酸增甘，以养脾气”。传统中医也多持此观点，甜品爱好者此时不妨大快朵颐，多吃些甜食，少吃酸性食物，忌油腻生冷和大辛大热之品。 饮食不妨多吃一些具有升发和梳理肝气的食物和药物，比如春笋、香椿、韭菜、香葱、香菜、豆芽、豆豉、豆腐、大麦、小麦、大枣、胡萝卜、菠菜、荠菜、芹菜、枸杞、马蹄、菊花、太子参、黄芪等。 祛湿解困： 木棉花要这样煲 西医认为，春天回暖，人体四肢和皮肤血管扩张，血液集中到这些部位，脑部供血相对减少，容易出现“春困”。而中医则认为，湿困脾胃，才是春天人们整天疲劳乏力、昏沉好眠的原因。 由于岭南春天尤其多“回南天”，潮湿阴闷，可谓内湿、外湿夹攻，因此祛湿才是解除春困的根本之法。肝病专家亦建议，乙肝病人春季饮食不妨适当增加祛湿的食物，比如淮山、土茯苓、木棉花等。 “去湿茶”、“去湿汤”是广东地道的健脾化湿食疗法，当中的木棉花更是广州市民的挚爱。广东省人民医院中医科专家闵存云认为，羊城人利用木棉去湿的传统粥疗，比以金银花、木棉花、鸡蛋花、野菊花、夏枯草、茵陈等为材料的“去湿茶”更合适大多都市人偏寒的体质。 用木棉花煲粥，再加上灯芯草、茅根、茯苓、淮山、莲子、茨实、薏米等辅料，健脾去湿更对症，而且粥煲得时间长，“米气”护胃的同时也降低了凉性药效的吸收。此外，要特别注意木棉花要晒干再用，新鲜木棉富含黏液，破坏口感也不宜药理发挥。特别提醒：木棉花汤粥不宜经常吃，每周最好不超过2次。 煲“去湿汤”也可用土茯苓、五指毛桃、淮山、扁豆、赤小豆等春季祛湿地道食材，补中益气、健脾祛湿、利尿消肿。配合养肝的枸杞、核桃、花生、大枣、桂圆、黑豆、党参等甘味食材，还可补肝益肾。 降压清热: 多吃时令蔬菜 人们在冬天往往食肉多而蔬菜摄取不足，因而一开春，口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病最爱找上门，这正是多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的滞后影响。因此，春季务必多吃蔬菜，均衡营养。 中医专家认为，结合春季养阳护肝的需要，最宜进食温补人体阳气、增强人体抵抗力的韭菜、大蒜、小葱。适宜春季多吃的蔬菜还包括西红柿、白萝卜、青椒、卷心菜、油菜、芹菜、莲藕、百合等，它们都是富含维生素C的温性食物，可帮助养护呼吸道黏膜，增强机体抵御侵扰。 春季是血压波动较大的季节，这个时节气温变化大，忽冷忽热，人体预防机制还不能较快适应冷暖交替的变化，容易引起血管痉挛，造成血压波动。广州医科大学附属第三医院药学部退休中医药师林英元指出，春天多吃绿色蔬菜，尤其是菠菜，含有多种维生素和叶酸，可养心，还可防卒中、贫血。广州市红十字会医院中医科副主任中医师吴笛也提醒，患有高血压的老年人可多吃具有降压、护心脏功效的时令蔬菜，比如莴笋。 莴笋性寒味苦，有利五脏、通经脉、清胃热及清热利尿的功效，还可刺激消化酶分泌，增进食欲从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱和便秘的病人尤其有利。但本身脾胃虚寒、常常大便稀烂的人不宜多吃，有眼部疾病特别是夜盲症的人也不宜多吃。 春季养生食谱9则 1.木棉薏米山药瘦肉汤 材料：木棉花30克、薏米15克、山药30克，瘦肉适量 做法：煲汤 功效：广东人常受湿邪影响，脾胃弱、大便烂，饮此汤既健脾又利湿热。 2.参芪薏米粥 材料：党参15克、北芪15克、炒薏米30克、淮山20克、大米100克 做法：煮粥 功效：脾虚重者可食用此粥。对于春湿感冒、大便糖稀者，能起到健脾祛湿、补中益气的功效。 3.杞菊苓粥 材料：枸杞10克、菊花10克、云苓20克、大米适量。 做法：煮粥。 功效：益肝肾明目、增强免疫力、抗衰老、降血糖和血压等 4.大枣茯苓粥 材料：茯苓20克、大枣10枚、粳米200克，冰糖适量 做法：放入锅中加水，煮至粥熟米烂即可。 功效：健脾利湿、养血安神 5.参芪益气饮 材料：西洋参8克、北芪10克、云苓15克、陈皮3克。 做法：全部材料打成粉，开水冲水饮。 功效：益气、健脾、祛湿。 6.菠菜饮 材料：菠菜200克（连头）。 做法：菠菜不切断，先焯水，再放三碗水滚，十分钟后温服，不加任何东西。 功效：菠菜含有多种维生素和叶酸，吃菠菜可养心，还能防卒中、贫血。 7. 桑麻饮 材料：桑叶15克、黑芝麻10克、甘菊10克、云苓15克，蜂蜜适量。 做法：除蜂蜜外，其他材料打成粉，开水冲水，冲开后加入蜂蜜。 功效：清肝明目，预防眩晕、白内障等眼病。 8.山药炒莴笋 材料：山药200克，莴笋300克，葱、蒜、食盐、食用油各适量。 做法：将山药和莴笋分别洗净、切片。起油锅，葱蒜爆香，先放莴笋片炒几下，再加入山药片同炒，最后加入食盐调味即可。 功效：清热祛湿，健脾补肺。 9.凉拌莴笋 材料：莴笋500克，麻油、大蒜、白糖、白醋、食盐各适量。 做法：将莴笋洗净、切丝，大蒜切碎，食盐、白糖、白醋同放于小碗中备用。用开水焯莴笋半分钟，捞起，沥干水分。用小火加热麻油，爆香蒜末。最后将莴笋和各种调料搅拌均匀后即可食用。 功效：降压护心，清热利尿。 来源：老人报 |
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