潮汕人以爱吃“粿”而闻名海内外。
有一首潮汕歌：“潮汕人，想食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿酵粿油炸粿，候粿软粿牛肉粿，菜头圆卡壳桃粿”，潮汕的“粿”系列有着庞大家族。
清明节，潮汕人喜欢做朴籽粿拜祭祖先，以示慎终追远，不忘先人。
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潮汕人以爱吃“粿”而闻名海内外。 有一首潮汕歌：“潮汕人，想食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿酵粿油炸粿，候粿软粿牛肉粿，菜头圆卡壳桃粿”，潮汕的“粿”系列有着庞大家族。 清明节，潮汕人喜欢做朴籽粿拜祭祖先，以示慎终追远，不忘先人。 朴籽粿的来源与咱们这里的树有关，这种树叫朴籽树(又叫朴丁树，属榆科)。叶卵形或长椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜，无毒，有消痰下气之效。 朴籽树还记录了我们先人的一段心酸历史，据传当年元兵于清明前入侵潮州，杀戮掠夺，民不聊生，被迫无奈而避入山林之中，在这些饥荒年中，潮州人便饥不择食，只好采摘朴籽叶，果籽充饥，借以求生。后人为怀念祖先之艰辛，在清明节加工蒸制“朴籽粿”祭拜，沿袭至今。故潮汕地区有“清明食叶”的民谚；颇有温旧知新之义。 制作朴籽粿，首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。
来源：榕荫古城 |
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