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炎热的夏天马上就要到了，上海的天气很热，大家都很喜欢吃凉面，在外面吃不光价格贵，而且不一定有我这样做出来的好吃，在家做干净又味道，在上海吃凉面一般都是用偏平的面，这样吃起来口感更好，凉面煮好了用芝麻油搅拌一下，这样吃起来更有嚼劲，也可以防止面条粘到一起，三丝我一般用茭白丝、肉丝、尖椒丝、也可以根据自己的喜欢来随意搭配
食材主料 干面条80克、猪瘦肉80克、茭白1根、红椒1个、青椒1个 配料 盐5克、白糖3克、酱油20毫升、花生酱10克、料酒5毫升、芝麻油10毫升、香醋5毫升
做法1、首先我们来处理面条，锅中烧水，水开了后下入干面条，大火煮1分钟就捞出来，不要煮太久，面条会不劲道的。
2、面条捞出后，放入凉水中凉透，加入芝麻油10毫升，搅拌均匀。
3、红辣椒洗净切丝、绿辣椒切成丝，茭白切成丝，装盘备用。 4、猪瘦肉切成宽1公分左右的细丝，装入碗中倒入料酒5毫升、酱油10毫升、腌制10分钟去腥。 5、锅中加入少许油，油温5成热的时候下入姜末10克、小火炒出香味后，下入腌制好的肉丝，翻炒均匀，肉丝炒熟后装入碗中。 6、锅中再加入少许油，油温5成热的时候下入辣椒丝、茭白丝，中火翻炒，加入盐5克、翻炒均匀。
7、锅中茭白丝炒有点发软后，下入刚才炒好的肉丝，大火翻炒均匀，炒30秒出锅装盘。
8、用小锅倒入酱油10毫升（最好用海鲜酱油）、白糖3克、小火煮1分钟，关火备用。
9、花生酱10克倒入碗中，慢慢加入清水调匀，不要太稀。
10、再煮好的面条上面首先倒入花生酱、酱油汁，再倒入5毫升香醋、搅拌均匀。
11、最后放入炒好的肉丝和辣椒、喜欢吃辣的也可以来点红油，这样一道请爽开胃的三丝凉面就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士 1、做凉面面条要选用扁平的那种，吃起来更有嚼劲。 2、煮面条不要超过1分钟，这样吃起来才好吃。
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