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因为中国菜和西餐在很多食物上的烹饪方式不同，也就养成了不同的饮食习惯。外国人通常烹饪食物的方式有炸，煎，烤，煮，而在中餐烹饪里我们除了这写方式还有很多如焖，炒，溜，蒸，煨，焗，扒等等烹饪方式。所以也就养成我们不同的饮食习惯和饮食需求。 中餐烹饪 就像今天我们要说的这位外国人的提问:“为什么在中国菜里鸡肉和牛肉都很软?”这就是因为我们的饮食习惯和饮食需求造成的，我们喜欢吃软一点的食物，而且因为中国菜复杂的烹饪方式也创造出很多软软的食物。 比如我们不同外国人的早餐方式，因为中餐烹饪丰富的原因，我们更喜欢吃流食或者说是一些软软的食物，如包子，馒头，面条，馄饨，胡辣汤等等这些多种多样的中餐食物。在西餐中由于烹饪方式的限制，像面包，薯条，汉堡，热狗这样的干硬食物就成了外国人的选择。 中式早餐 我们再回到中餐鸡肉和牛肉这个提问上，很有意思的是，猪肉是中餐最常见的食肉，显然在这位外国人眼里猪肉是入不了他的法眼。对鸡肉和牛肉而言，中餐的烹饪方式多变，我们也能烤一些鸡肉和牛肉，也能炸一些鸡肉和牛肉。但是我们显然不能接受天天吃烧烤炸的肉食。这也是因为中国菜丰富的做法让我们的嘴更会享受美味的食物。如炖，炒，焖这些烹饪方式都能将鸡肉和牛肉变成很软有很多种味道的食物。 西餐油炸食物 我们思考一下外国人为什么会提出这样的问题?刚才我们已经说过，外国人烹饪食物的方式，以及他们习惯的食物样子，所以一些烤或者油炸带着坚硬表皮的食物就诞生了。 这里我们觉得在做流食和软软的食物上，外国人除了蛋糕能算一种，根本不能和中餐烹饪软食的方式相比，这也符合了我们刚才说的烹饪方式比老外多的理论。 中餐高温烹饪却不会让食物变硬 现在我们再来看一些外国人是怎么认为:中国菜里鸡肉和牛肉都很软这个话题? 外国人的回答很有意思，有一位外国人也不知道从哪里看到的中餐烹饪技巧，他分享了图片说道:“通常情况下，中国人为了快速烹饪鸡肉和猪肉这些食物，必要的准备是先将这些食物放在锅中煮熟，接着进行炒菜过程，所以它们会很软。” 外国人分享中餐煮煮肉照片 还有外国人说道:“玉米粉，制作一个玉米粉和水的混合物，它们看起来像牛奶，将每一块鸡脯肉蘸出来。玉米粉堵塞肉的外部，防止水分在烹调过程中逸出。Cornflour. Create a cornflour and water mixture, it should look like milk. Before cooking, dip each piece of chicken breast in and out of it. The cornflour clogs up the outside of the meat, preventing moisture from escaping during cooking.”有没有发现这位外国人的回答很外国?首先像鸡肉裹面糊一般用于油炸，符合外国人喜欢吃油炸食物的习惯，还有鸡脯肉这是外国人最喜欢的鸡肉部分。” 一些西餐坚硬的食物 还有外国人说道:“我发现很多中国人在烹饪肉食的时候都会选用高压锅。我也尝试过，通过轻轻的压力调整，肉类在不同的时间，能找到合适的食物类型，相信我，在橙皮鸡做好之后，我的食物是可食用的，我真的很享受它。”图片来源网络。 |
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