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说到油条这是我们早餐经常食用到的食物，而油条豆浆更是给予经典早餐搭配组合。但是人们对于油条的说法也是不一。有的人说，油条是健康食物，它当中含有蛋白质和脂肪，对胃酸有抑制作用，对某些胃病有一定的疗效。但是还有的人却说，油条当中有明矾、是油炸食品，吃了对身体不好，甚至有致癌风险。那么油条到底是健康食物还是致癌物呢？ ■油条到底是健康食物还是致癌食物? 油条本身没有危害，它能够给我们提供能量、热量、脂肪、矿物质、蛋白质等；而危害则关键在于它的制作工艺以及消费者对于它的食用量！ 通常来说，我们所见到的油条在制作的过程当中，是需要在原材料面粉当中加入一定的膨松剂—明矾、以及苏打等。 而一直饱受人们争议的问题就是其中的明矾。 说到明矾，它本身就是一种铝盐，把它当做膨化剂被加入到油条的制作当中，就会导致油条当中的铝含量提高。有相关研究机构调查发现，在平均100克的油条当中，其铝的含量大约在50mg左右。而我们成年人每天的铝摄入量标砖是每公斤不超过0.7mg，也就是说如果你是一名体重在60公斤的人，那么60X0.7=42mg，所以当一个人每天超过三根油条的摄入量，那么就会存在有铝超标的风险。 生活中，一旦长期每天都摄入过量的铝，那么长期下来就很容易导致人的记忆力下降、思维下降，特别是患有骨质疏松或者是软骨疾病的患者，反而会让病情变的更加严重。 当然，现在不少的商家都喊出了无明矾油条的健康概念。虽然说是概念，不过已经真正有实施的，但是最关键的还是要看商家自己有没有良心了。毕竟科技发达了，新的技术逐渐替代了bug较多的传统技术，但是相对的，成本也是增加了，商家需要投入更多的成本，比如无明矾油条的配方，都是需要花钱进行研究和开发或是引进。而有些商家只不过是追风，口头打着无明矾的噱头，继续售卖着含有明矾的油条，这也就导致我们时常会在新闻报道上看到一些油条还是依旧会被查出含有铝超标的事件。 对于无明矾油条这一概念，其实早在九十年代就已经被提出来，只不过在当时并没有任何专业的人士去研究它。以前我们常见的无矾油条主要是利用碳酸氢铵来当做是膨化机，并且配方的各个量都要精准，不然油条在油炸出锅之后就会产生氨气。 无明矾的油条在市场上也出现了好多年。所谓的无矾油条是不是真的有无明矾，除了商家自己心知肚明，就唯有依靠专业的专业仪器来进行鉴别了。 如果油条中的铝含量在国家规定的添加范围，那么就不会产生什么危害。但是毕竟大量食用，摄入多了，依旧会对身体造成一定的伤害。 另外，除了油条当中的添加物是一方面；另外一方面就是烹炸油条所使用的油问题了。其实这也是看商家自己有没有良心了，如果他使用了几十年反复一桶的食用油，不吃出病才怪呢！而在优质反复经过高温加热之后还会产生一定的有毒和危害物质。 并且油条本身就是高温油炸食物，属于是高热量、高油脂食物。长期食用油炸食物是很容易引起消化不良，胸口保障、恶心想吐、食欲不振等身体不适。经常把油条当主食的人，很容易会由于缺少水分以及维生素，导致便秘、上火等问题出现。油炸食品虽然香脆可口，但是一定不可贪嘴。 其实，百说千说万说。对于油条到底是健康食物还是致癌物质，主要是看商家和消费者自己了。商家如果采用的是严格的油条制作工艺，采用的是无危害添加剂或者是符合国家允许的添加剂范围；并且使用烹炸油条的油都是干净的，并不是千滚油；加上消费者每天适当吃上1-2根，那么这是完全没有问题。 但是，如果遇到那种黑心商家，偷摸的用了各种添加剂只为了节省成本多挣钱；用的烹饪有不干不净；甚至制作环境又脏又不干净；并且消费者每天都吃上个好多根，那么势必会对身体造成一定的损伤。 所以，大家需要理性对待，去环境干净的地方去吃饭，吃东西不要贪嘴，一定要适量，无论任何东西过量都是不可取的。 |
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