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2018-04-24 共产党员 鱼肉是非常好的低卡路里食物， 富含矿物质、蛋白质和维生素， 是良好的家禽和肉类替代品。
许多人都喜欢吃鱼。 不过，吃鱼也得吃个明白， 鱼究竟咋吃才好呢？
鱼肉去腥味有6种方法
1、把鱼破肚以后用温水多洗两遍。但是一定要用温水，千万不要用烫的水。
2、把鱼泡在盆子中，然后往水中放入花椒、大料、生姜，可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。
3、把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉，可以把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味。
4、洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，会去除不少腥味。
5、鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。
6、炖鱼时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，还可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候，先将鱼放入牛奶中浸泡片刻，既可去腥，又能增加鲜味。
鱼肉解油腻→加入重口味料理
加入重口味料理，可使鱼肉既鲜美又解油腻。
简单将鱼烘烤或煮熟后，把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。鱼肉本身的鲜味会带出不一样的味觉感受，并且能解油腻。
炖鱼入味→在鱼身上划几刀
吃炖鱼比较麻烦的是鱼大，难入味。建议选择2-3斤的鱼，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒、葱姜腌一腌，让鱼肉入味。
炖的时候，要小火慢炖，鱼炖得越久越入味。
蒸鱼不腥→多放一些调料
鱼最健康的吃法就是蒸着吃，因为蒸鱼能够最大限度保持鱼的鲜味和营养。
蒸鱼如果想要鱼不腥，葱、姜、蒜是离不了的。蒸鱼因为时间短，所以调料多放一些，味道厚重一点，能够很好地覆盖鱼腥味。
蒸鱼用开水→切忌冷水蒸鱼
蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。
蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。
鲜美鱼汤→放几块豆腐一起炖煮
鱼汤有多鲜美自然不用多说，但熬好鱼汤也是有窍门的。鱼要先煎，之后再倒入热水，小火慢炖，最好放几片豆腐一起炖煮。
这样做出来的鱼汤，颜色纯白，营养丰富，味道也特别鲜美。
冻鱼放奶烧→冰箱取出自然化冻
烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。
鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其随液体流失，而失去营养。
（来源：健康圈） |
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