炖鱼时，这种“调料”不要放，不然腥味锁在鱼肉里，又腥又难吃

鱼到做法有很多，不过炖鱼最有营养，特别是经过熬制一两个小时后的鱼肉和鱼汤，简直美味的不要不要的。可是炖鱼想要美味，也是需要技巧到。今天要给大家分享的就是炖鱼时，这种“调料”不要放，不然腥味锁在鱼肉里，又腥又难吃，一起来看看吧。

首先就是买回来到鱼去除内脏，冲洗干净之后，去除鱼腥线和黑膜。

鱼洗净后，鱼身上斜着切几刀，塞满姜片，这样可以有效的去腥味。然后鱼身上撒少许盐腌制15分钟左右。

锅里添油，油热，煎至两面焦黄备用。煎鱼剩下的油煸炒葱姜蒜，加入适量到水。水以淹没鱼身为准。

这时候需要注意到就是炖鱼，有一种“调料”不要放，不然腥味锁在鱼肉里，又腥又难吃。这种调料就是花椒，花椒虽然也是属于香料，但是用花椒来炖鱼汤不合适。因为花椒是性温的，香味带有刺激性，如果加入鱼汤内，会和鱼香味串味，会导致鱼汤颜色不浓白，营养方面大量流失……

就这样炖个半小时左右，一直到浓汁吸收，在鱼身撒上香菜，就可以出锅了。这样做出来到炖鱼最美味不锅过了。