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现在又到了滋补身体的季节，怎能错过，我们家隔三差五买这种的肉类回家炖汤喝，炖鸡汤，炖排骨汤，炖羊肉汤，炖鱼汤都是少不了的，炖肉汤还行但炖鱼汤我就有些不在行了，尝试过很多次，但是炖出来的鱼汤颜色不奶白而且汤中还带有腥味，也不知道这到底是为什么，后来在大厨的指导下我才发现了原因。42年大厨：无论炖什么鱼，切记不要放“它”，否则鱼汤又腥也不白！
在我们日常生活中能吃到的肉类也是非常的丰富，而鱼肉就是其中的一种，鱼在餐桌上是一条硬菜，不管是过节过年还是招待客人都是少不了的一道菜，鱼有着很好的寓意，再加上味道鲜美，营养价值也是很高，喜欢吃鱼的人也是越来越多，而在秋天用于来炖汤，有很多的家庭也都是会做的，但炖出来的鱼汤没有外边饭店那样浓白鲜香，其实就是因为我们在炖鱼汤的时候多加了一种料。
鱼和肉一样本身就带有腥味，有的人为了能很好的去除这股鱼腥味，所以在炖汤的时候也是会放入各种各样的调料，调料当然是少不了的，但并不是所有的调料都是可以放入鱼汤里面的，我们在喝鱼汤的时候要的就是它的原汁原味和鲜美，一旦发错了调料，就会毁了一锅汤，在炖鱼汤的时候，切记一定不要放入花椒，这就是大厨告诉我的炖鱼小技巧。
花椒是家家户户厨房里常备的一种调味品，我们在炒菜，或者是卤制时也都是会放入质量的花椒的，吃炖鱼汤万万不要放入花椒，花椒辛辣味苦，不仅会破坏鱼肉中的蛋白质，降低营养也会影响鱼肉的鲜美度，所以我们炖出来的鱼汤喝起来才会有一股腥味，鱼肉中的蛋白质减少，这样也是炖不出奶白色的鱼汤来的。
想要炖出来的鱼汤和鱼肉都很鲜香美味，其实不需要放入过多的调料，只需要放入少许的盐放入姜丝，小火慢炖，让鱼肉中的蛋白质完全的炖到汤里面，奶白色的鱼汤喝着滋补又鲜香，鱼肉吃着细腻也嫩滑，以上就是炖鱼小技巧，一定要牢记好哦，早学会早受益！ |
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