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在平时的生活中，鱼肉算是比较受欢迎的一种肉类，除了它本身吃起来的肉质鲜嫩之外，其含有丰富营养成分，大大满足了身体所需的能量，而一般对于鱼肉的烹饪方法有很多种，其中一种就炖汤来喝，因为这个能够最大程度的保留鱼肉的鲜嫩和营养，吃起来对我们的身体健康有很大的好处，可谓是一举两得的事情。 但是在炖鱼的时候，也是要讲究方法的，因为鱼肉非常鲜嫩，所以在炖鱼的时候要是放错调味料的话，不仅会破坏鱼肉，原汁原味的味道，反而会让它的营养没有办法，很多人因为不清楚这一点，最后炖出来的鱼汤腥味特别重，而且一点都不好喝，还没有任何的营养。究竟放错了什么呢？ 其实炖鱼汤的时候最忌讳的一种调料就是花椒，相信很多朋友在炒菜的时候特别的喜欢放花椒，所以在炖鱼的时候都会放，觉得花椒是可以去鱼腥。但是如果是放在鱼汤则会适得其反，不仅影响鱼肉的口感，而且鱼汤腥味难除，还会一种怪味儿。 如果你想要彻底去腥，建议大家在炖鱼的时候提前腌制一下，加入料酒生姜都去腥，总之，花椒就不要放了。 那么接下来我们就来看看应该如何正确的炖鱼汤吧。 首先我们先将买回来鱼清洗干净，去鱼鳞后洗掉鱼肉表面的一些附加东西，然后处理鱼肚子里的黑膜的东西，将鱼清洗好之后放在碗中加入料酒和生姜片，让鱼腌制10分钟，时间到了之后，用水把它清洗干净，擦干鱼肉表面的水分放在一旁备用。 然后我们往煎锅中加入适量的食用油和食盐，搅拌均匀之后油温热到五成的之后，把表面已经晾干水分的鱼放入油锅当中，刚开始的时候先别急着去翻动，这样子防止鱼皮粘到锅面上了，要等到一面煎到金黄定型之后，我们再用锅铲轻松的把它翻过来。 等鱼的两面金黄之后，就往锅中倒入适量的热水大火炖开，炖开之后我们也可以加入豆腐，其中豆腐也能增加鱼的营养和汤色浓白，再改用小火慢炖十分钟，这时候我们就可以看到汤色变成浓白，最后出锅前撒上少许葱花和香菜，美味又鲜美浓郁的汤就做成了。炖好的鱼汤，要趁热喝，如果冷了，汤汁的腥味就很重。 所以在炖鱼的时候，基本上除了盐之外，其他的东西根本就不需要多加，就让鱼肉本身的鲜美炖煮出来就可以了，这样子还更加的原汁原味。 如果你多加了一些花椒或者是其他调味料的话，不仅浪费材料，而且还会让我们的鱼汤不止难喝，还没有营养！ |
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