 鱼肉是人们生活中，最常见也最受大家喜欢的一种肉类，它不仅营养价值很高，而且做法也特别的多样化，无论哪一种鱼肉的做法，只要调料放对了，都会非常的美味。虽然鱼肉好吃又美味，但是真正会炖鱼肉的朋友却并不多，很多人在炖鱼肉时，用的方法也不正确，所以炖出来的鱼肉味道非常差，并且还有特别难闻的腥味，让人难以下咽。 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 关于鱼肉腥味难以去除的现象，很多小伙伴可能会说“我明明已经放了很多的料酒，也把鱼腥线和黑膜去掉了，为什么还是会有这么浓重的腥味呢？”其实导致鱼肉有腥味的原因，可能不仅仅是因为鱼腥线和黑馍，如果你在炖鱼肉时放了这两种调料的话，那么会把鱼肉的腥味牢牢的锁在里面，这样你炖出来的鱼肉自然不好吃，并且还有着浓重的腥味。
下面给大家详细的介绍一下炖鱼肉的具体做法，看完以后，你就知道鱼肉到底该怎么炖了。 黄骨鱼豆腐汤 食材：黄骨鱼，豆腐，食盐，食用油，料酒，小葱，生姜。
第一步：把买回家的黄骨鱼仔细的清洗几遍，大家一定要记得，如果想让黄骨鱼炖熟之后没有腥味，那么就一定要把其中的淤血彻底的清洗干净。清洗黄骨鱼时可以放一点食盐和料酒，这两种调味品可以起到很好的去腥味效果。
第二步：清洗好黄骨鱼以后将其控干水分，最后起锅热油，在锅里面倒入适量的食用油，尽量多一点。然后把控干水分的黄骨鱼放进锅里，反复的煎炸，煎炸至两面金黄油后，倒入适量的开水，开水的量没过黄骨鱼即可。经过反复煎炸之后的黄骨鱼炖成汤品之后，汤品的颜色才会更白更诱人。大家要记得想让鱼汤颜色更白，那么就一定要在开始炖鱼之前，先把鱼用油煎一下。
第三步：下面开始给黄骨鱼去腥，放入一大勺料酒和葱姜即可，不用放过多的调味品。很多朋友在炖鱼的时候，到了这一步都会选择放一些花椒和八角，大家放这两种调料的原因，一方面是为了提升黄骨鱼汤的美味，另一方面则是想让黄骨鱼的腥味变得更淡一些。实际上花椒和八角是不适合在炖鱼肉的时候放，无论炖什么肉都不适合放这两种调料，尤其是鱼肉这种本身就比较腥的肉，如果放了花椒和八角，那么鱼肉的腥味会被牢牢地锁在里面。
第四步：用小火慢慢的熬制鱼汤，10分钟左右之后把鱼汤表面的血沫全部撇出，最后放入香菇还有切好的豆腐片，再加一点食用盐调味，盖上锅盖，炖15分钟左右。想让鱼汤的味道更加鲜美，那么在炖鱼汤时就一定要用小火，慢炖的方式，不能操之过急，慢慢炖鱼汤才能够充分地把鱼汤的美味挥发出来。出锅前再撒上一点的葱花，黄骨鱼豆腐汤就可以做好了。
你之所以炖出来的鱼汤味道不好，有一种很难闻的腥味，主要就是因为放了花椒和八角，大家记得，以后在炖鱼汤的时候，千万不要再放这两种调料了。 |
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