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既然有人问到，那么就给一个黄记煌三汁焖锅的菜谱吧，酱汁是黄记煌集团自己的一汁成菜产品，操作步骤特别简单，基本可以还原90%的店铺味道。 所谓三汁，菜汁 肉汁 酱汁，三位一体，才行成了焖锅的独特风味。黄记煌希望焖锅可以走进千家万户，成为大众喜爱的家庭美食，特此推出“一汁成菜”的酱汁。专门用于家庭烹饪，煎炒烹炸，只需一汁，就酱万能。 回答楼主问题：据说黄记煌的酱料是由三十多种食材和中药熬制而成，按照药食同源的道理，所以，应该是为了保证营养健康和美味同时存在吧。 用料 鸡翅 6个 虾 6只 肥牛 100g 红薯 半个 西芹 一根 胡萝卜 半个 大蒜 10瓣 洋葱 一点 香菜 一点 枸杞 一点 大枣 一点 黄记煌酱汁 三汤匙 黄记煌麻辣汁 三汤匙 （还有别的口味，大家可以买自己喜欢的口味的酱汁） 做法 1、前期准备：根茎类的蔬菜，红薯、西芹、胡萝卜，切成菱形块，洋葱切丝，大蒜切掉两头；鸡翅划几刀，虾洗干净；香菜切碎；蔬菜切好后加油拌匀备用，肉类食材可提前加入一勺酱汁拌匀腌制；以上备用； 2、调制酱汁：三勺酱汁 三勺麻辣汁，水大概是300ml，放在一起调和成混合酱汁；调制一碗水淀粉，备用； 3、制作酱汁：小炒锅加热，倒入酱汁水，小火加热，分次逐渐淋入淀粉水，直至酱汁变稠，关火倒入器皿中，用力搅打增加粘度； 4、码放食材：现在锅内倒入底油，加备好的蔬菜，加备好的肉类，千万不要压紧，随意码放 ，保留空隙即可； 5、焖制：电磁炉2100w焖制3分钟，然后转成1600w焖制4分钟，调至100w开盖均匀快速地淋入酱汁，然后1300w焖制3分钟，开盖加入香菜，最后焖制1分钟即可； 6、完成了，无需为调味和酱汁费心了，只需要注意食材的选择即可。配上米饭，来一锅吧。 小贴士 1、酱汁在使用过程中一定要加水稀释，因为酱汁是浓缩的复合调味品，不稀释的话无法发挥它本身的味道。一般酱汁配水的比例：1000克左右的食材，用50克酱汁 150克水稀释备用 2、蔬菜切菱形块，方便入味，焖制时由形状而产生的缝隙空间可以使热气形成流通，让食材更容易焖熟。 3、准备淀粉水：淀粉与水的比例约（1：6），稀释好备用 4、焖锅：用一个不粘锅的锅就可以了。 5、不要加水，因为配酱汁时已经加过水了；尽量不用叶子菜，因为叶菜出水太多太快，会影响整体的味道。 以上，希望有帮助。需要酱汁的朋友，天猫，自己搜索黄记煌旗舰店吧。 |
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