韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，有效防治便秘。其性温，益脾健胃，行气理血。多吃韭菜可养肝、增强脾胃之气。同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
- 宜忌人群
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- 用料
- 韭菜 20克
- 鸡蛋 2个
- 色拉油 适量
- 盐 适量
- 热水 95克
- 小麦面粉 200克
- 虾皮 1汤匙
- 做法
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1 
准备食材：小麦面粉200克、韭菜1小把、鸡蛋2个、虾皮1勺、色拉油适量、食盐适量、水（热）95克。
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2 步骤1：韭菜1小把洗净切碎，虾皮1勺洗净沥干。
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3 步骤2：鸡蛋2个打散，入油锅炒成碎鸡蛋块（下锅后用筷子迅速搅散）。往韭菜碎和虾皮中放入炒好的鸡蛋碎，加盐，最后再加色拉油1小勺拌匀（防止出水）。
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4 步骤3：面粉200克+热水95克(80度左右)，揉和成面团，盖上湿布醒20分钟。
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5 步骤4：醒好的面团揉匀分成小剂子，取一个搓圆按扁擀成圆形，用一个小碗倒扣在上面，割出圆形，这样割出来的面皮就很圆了。
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6 步骤5：放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边，对折，按紧边，然后用手在边上折出花边。
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7 步骤6：平底锅用纸巾蘸色拉油，在锅中抹一遍，把做好的韭菜盒子铺入锅。
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8 步骤7：小火烙至两面金黄即可。
