 二十五、腊鸭榄角煲仔饭 1、原料：腊鸭100 克，香米200 克，榄角20 克，姜丝10 克，芫荽4 棵，葱花5 克 2、制作过程： (1)腊鸭斩件;香米洗净浸泡30-45 分钟;芫荽原棵洗净。 (2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入 花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。 (3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊鸭、榄角、姜丝，后盖上。 (4 )绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花、胡椒粉，淋上调味汁即可。 3、注释： 调味料：胡椒粉适量 调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀) 二十六、榄角板根肉煲仔饭 1、原料：榄角20 克，板根肉100 克，香米200 克，姜丝适量，菜心4 棵，葱花适量 2、制作过程： (1)板根肉洗净，切条状;用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心 洗净，切去头和尾。 (2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入 花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。 (3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入榄角、板根肉，后盖上。 (4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。 3、注释： 调味料：生抽适量，生抽1 茶匙，花生油1 茶匙 调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀) 二十七、鸡杂煲仔饭 1、原料：鸡杂一副，香米200 克，姜片适量，香菇1 个，芫荽2 棵，葱段适量 2、制作过程： (1)鸡杂洗净，鸡肾切花，鸡心切开，鸡肝切片，鸡肠切段;用姜片、葱段、调味 料腌好;香菇浸泡切片;香米洗净浸泡30-45 分钟;芫荽原棵洗净。 (2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入 花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。 (3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡杂，后盖上。 (4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟芫荽围边，淋上调味汁即可。 3、注释： 调味料：绍酒1.5 茶匙，盐适量 调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀) 二十八、鹌鹑煲仔饭 1、原料：鹌鹑1 只，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，陈皮丝5 克，葱花适量 2、制作过程： (1)鹌鹑宰杀去内脏、头脚，斩块;用姜丝、陈皮丝、调味料腌好;香米洗净浸泡 30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。 (2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入 花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。 (3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入鹌鹑，后盖上。 (4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。 3、注释： 调味料：蚝油1 茶匙，麻油1 茶匙，胡椒粉适量，鸡精适量 调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀) 二十九、腊肠鱼干煲仔饭 1、原料：腊肠1 条，鱼干50 克，香米200 克，菜心4 棵，姜丝适量，葱花适量 2、制作过程： (1)腊肠斜刀切片;鱼干切细块;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和 尾。 (2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入 花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。 (3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肠、鱼干、姜丝，后盖上。 (4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。 3、注释： 调味料：花生油1 茶匙 调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀) 三十、冬菇肉片猪肝煲仔饭 1、原料：冬菇2 只，瘦肉50 克，猪肝50 克，香米200 克，菜心4 棵，姜丝适量， 葱花适量 2、制作过程： (1)冬菇浸软切片;瘦肉、猪肝分别洗净切片，用调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。 (2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入 花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。 (3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入冬菇、瘦肉、猪肝，后盖上。 (4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。 3、注释： 调味料：花生油1 茶匙，生粉适量，麻油半茶匙，盐适量 调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀) 三十一、乳鸽煲仔饭 1、原料：乳鸽100 克，香米200 克，菜心4 棵，姜片适量，陈皮丝5 克，葱花适量 2、制作过程： (1)乳鸽洗净斩块，用姜片、陈皮丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜 心洗净，切去头和尾。 (2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入 花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。 (3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入乳鸽，后盖上。 (4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。 3、注释： 调味料：蚝油1 茶匙，盐适量 调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀) 三十二、叉烧煲仔饭 1、原料：叉烧100 克，香米200 克，菜心4 棵，葱花适量，芫荽粒5 克 2、制作过程： (1)叉烧切片;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。 (2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入 花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。 (3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入叉烧，后盖上。 (4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。 3、注释： 调味料：花生油1 茶匙 调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀) 三十三、黄鳝鸡肾煲仔饭 1、原料：黄鳝1 条，鸡肾半只，香米200 克，菜心4 棵，葱花适量，姜丝适量 2、制作过程： (1)黄鳝生剖去骨，切段;鸡肾洗净去鸡内金，切花状;分别用姜丝、调味料腌好; 香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。 (2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入 花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。 (3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入黄鳝、鸡肾，后盖上。 (4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。 3、注释： 调味料：盐适量，麻油1 茶匙，生抽1 茶匙，花生油1 茶匙 调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀) 三十四、猪杂煲仔饭 1、原料：猪大肠25 克，粉肠25 克，猪腰25 克，猪心25 克，香米200 克，菜心4 棵，葱花适量，姜丝适量 2、制作过程： (1)猪肠反复洗净切小片，粉肠切段，猪腰切片，猪心切片;用姜丝、调味料腌好; 香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。 (2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入 花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。 (3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入猪杂，后盖上。 (4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。 3、注释： 调味料：盐适量，麻油1 茶匙，胡椒粉适量，花生油1 茶匙 调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀) 三十五、猪肝煲仔饭 1、原料：猪肝100 克，香米200 克，芫荽4 棵，葱花适量，姜丝适量，陈皮丝 2、制作过程： (1)猪肝切片;分别用姜丝、陈皮、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;芫荽 原棵洗净 (2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入 花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。 (3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入猪肝，后盖上。 (4 )绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可。 3、注释： 调味料：盐适量，蚝油1 茶匙，麻油1 茶匙 调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀) 三十六、榨菜榄角牛腱肉煲仔饭 1、原料：榨菜20 克，榄角20 克，牛腱肉80 克，香米200 克，菜心4 棵，葱段少许， 葱花适量，姜片适量 2、制作过程： (1)榨菜洗净后切丝;牛腱肉洗净切薄片，用姜片、葱段、调味料腌好;香米洗净 浸泡30-45 分钟;菜心洗净，去头尾。 (2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入 花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。 (3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入榨菜丝、榄角、牛腱，后盖上。 (4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。 3、注释： 调味料：盐适量，麻油1 茶匙，胡椒粉适量，花生油1 茶匙 调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀) 三十七、三腊煲仔饭 1、原料：腊肉40 克，腊肠40 克，腊鸭40 克，香米200 克，菜心4 棵，葱花5 克， 姜丝5 克，芫荽粒5 克 2、制作过程： (1)腊肉、腊肠分别切片，腊鸭斩小块，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，去头尾。 (2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入 花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。 (3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肉、腊肠、腊鸭，后盖上。 (4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒，淋上调味汁即可。 3、注释： 调味料：麻油1 茶匙，胡椒粉适量，蚝油1 茶匙，糖1/2 茶匙 调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀) 三十八、田鸡煲仔饭 1、原料：田鸡100 克，香米200 克，冬菇2 只，菜心4 棵，葱段4 段，姜片3 片 2、制作过程： (1)田鸡宰杀斩块，用姜片、葱段、调味料腌好;冬菇浸软切片;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，去头尾。 (2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入 花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。 (3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入田鸡、冬菇片，后盖上。 (4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，淋上调味汁即可。 3、注释： 调味料：蚝油1 茶匙，胡椒粉适量，麻油1 茶匙，盐适量 调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀) 三十九、咸鱼花肉煲仔饭 1、原料：咸鱼25 克，五花肉75 克，香米200 克，芫荽2 棵，葱花5 克，姜丝5 克 2、制作过程： (1)咸鱼切片;花肉切片，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;芫荽 原棵洗净。 (2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入 花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。 (3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入咸鱼、花肉，后盖上。 (4 )绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒入葱花，淋上调味汁即可。 3、注释： 调味料：蚝油1 茶匙，胡椒粉适量，麻油1 茶匙，盐适量，糖1/2 茶匙 调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀) 四十、鸡腿腊鸭煲仔饭 1、原料：腊鸭50 克，鸡腿1 只，烧鸭腿1 只，香米200 克，菜心2 棵，葱花适量， 姜片适量 2、制作过程： (1)鸡腿、烧鸭腿、腊鸭各斩块，用姜片、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟; 菜心洗净，去头尾。 (2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入 花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。 (3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡腿、烧鸭腿，腊鸭，后盖上。 (4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒上葱花，淋上调味汁即可。 3、注释： 调味料：花生油1 茶匙，盐适量 调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀) 四十一、泥鳅鸡肉榄角煲仔饭 1、原料：泥鳅50 克，鸡肉50 克，榄角20 克，香米200 克，菜心4 棵，葱段4 段， 姜片3 片 2、制作过程： (1)将泥鳅宰杀洗净，用油炸成金黄色;鸡肉切块，用姜片、葱段、调味料腌好; 香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，去头尾。 (2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入 花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。 (3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入泥鳅、鸡肉、榄角，后盖上。 (4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒上葱花，淋上调味汁即可。 3、注释： 调味料：花生油1 茶匙，麻油1 茶匙，盐适量 调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀) 四十二、咸鱼榄角煲仔饭 1、原料：咸鱼100 克，榄角25 克，香米200 克，菜心4 棵，葱花5 克，姜丝5 克 2、制作过程： (1)咸鱼切片;榄角用调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，去头尾。 (2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入 花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。 (3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入咸鱼、榄角、姜丝，后盖上。 (4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒上葱花，淋上调味汁即可。 3、注释： 调味料：鸡粉适量，砂糖1/2 茶匙，麻油1 茶匙 调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀) 四十三、牛肉煲仔饭 1、原料：牛肉100 克，香米200 克，菜心4 棵，葱花5 克，姜丝5 克 2、制作过程： (1)牛肉切片;用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，去头 尾。 (2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入 花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。 (3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入牛肉，后盖上。 (4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒上葱花，淋上调味汁即可。 3、注释： 调味料：蚝油1 茶匙，麻油1 茶匙，胡椒粉适量，盐适量，生粉适量 调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀) 四十四、腊肠猪生肠煲仔饭 1、原料：腊肠1 条，猪生肠50 克，香米200 克，芫荽2 棵，葱花5 克，姜丝5 克 2、制作过程： (1)将腊肠切片;猪生肠切小段，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟; 芫荽原棵洗净。 (2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入 花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。 (3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肠、猪生肠，后盖上。 (4 )绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒上葱花，淋上调味汁即可。 3、注释： 调味料：盐适量，花生油1 茶匙，生粉适量 调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀) 四十五、牛肉丸煲仔饭 1、原料：牛肉丸100 克，香米200 克，菜心4 棵，葱花5 克，姜米5 克 2、制作过程： (1)牛肉丸用姜米、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，去头尾。 (2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入 花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。 (3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入牛肉丸，后盖上。 (4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒上葱花，淋上调味汁即可。 3、注释： 调味料：香油1 茶匙，蚝油1 茶匙，胡椒粉适量，盐适量 调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀) 四十六、豉汁排骨煲仔饭 1、原料：排骨100 克，豆豉20 克，香米200 克，青红椒少许，陈皮少许，菜心4 棵， 葱花5 克，姜丝5 克 2、制作过程： (1)排骨洗净斩小件，用陈皮、姜丝、豆鼓、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分 钟;菜心洗净，去头尾。 (2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入 花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。 (3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入排骨、青红椒，后盖上。 (4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒上葱花，淋上调味汁即可。 3、注释： 调味料：花生油1 茶匙，盐适量，生粉适量，酱油适量 调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀) 想了解更多小吃技术关注：煌旗创业 |
|
|
