|
谢邀！ 出门在外，下馆子是免不了的，小伙伴们有没有发现，一样的馅料包出来的饺子，饭馆里的味道总要更香、更好吃些，里面到底加了什么呢？ 其实，饺子要包得好 ，不止馅料要够味， 饺子皮 ，香料都是非常重要的， 好的饺子皮在和面时要用温水。加入鸡蛋， 撒点盐， 这样揉出来的面皮更有筋道。 处理饺子馅的时候， 蔬菜和肉的比例也非常重要。 直接影响饺子的口感， 一般来说， 建议选用三分之二的瘦肉。和三分之一的肥肉， 假如要在肉馅中加入蔬菜， 最好保持在1比1的黄金比例上， 选好食材后。接下来就可以调肉馅了， 要使肉馅的香味散发出来。花椒水是必不可少的， 煮开晾凉后， 可以更好地入味。让肉馅更加鲜嫩多汁， 除此之外 ，还有姜葱水， 香葱油等。 有的人嫌肉太油腻， 不愿意放食用油， 其实 ，食用油本身就有食物的香味 ，可以让饺子馅更滑， 更香，话说回来， 一碗饺子好不好吃， 除了和食材， 火候有关。也离不开厨师的手艺 ， 如今很多饭店为了方便 ，省时间，会在饺子中加入一些家庭比较少见的调味品， 比如猪骨浓汤 、鸡肉精粉 、一滴香、 烤鸭精等 。 这些调味品大多是批量装， 用量少， 家庭中也比较少见。这也就是妈妈煮的饺子， 味道和外面的不太一样的真正原因了。
|
|
|
吓的我赶紧去煮泡面来压压惊
